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Coffee - Roma Intenso

味わいの強さ：　8、　アロマの特徴：　穀物のような香り, 木のような香り, 力強い味わい                           

ぼだいじゅ蜂蜜 山田養蜂場

お釈迦様が、この木の下で悟りを開いたという、菩提樹

FrantoioやLeccino種など Gabrielloni マルケ州

http://www.gabrielloni.it/en/

Paul - Pain de Campagne

ライ麦のサワーな香り。

秋のサラダ 帆立と野菜のサフランソース

明るい黄色の野菜のテリーヌ。　三越銀座B1のコダマで

Fourme D'ambert AOC【青カビ】フランス

フランスの青カビチーズといえば、ロックフォールが有名だけど、フルム・ダンベールも人気。

Coffee - Arpeggio Intenso

味わいの強さ：　9、　アロマの特徴：　ココアのような香り

野ばら蜂蜜 山田養蜂場

 野イバラと呼ばれるそう。

チェラスオーラ種 Disisa シチリア州

Paul - Baguette

 

最近、バゲットをそのまま食べることが少なくなった。　
顎が疲れる。　バゲットは若者の朝食かも・・・

久米島産もずくとオクラのスープ

まだ暑い日もあるけど、今月からホットなスープに。　もずくのだしが効いている。　

Stilton 【青カビ】イギリス

イギリスの【青カビ】チーズ。

Coffee - Ristretto Intenso

味わいの強さ：　10、　アロマの特徴： 深い焙煎香

さくら蜂蜜 山田養蜂場

いかにも日本っぽい「さくら」蜂蜜。　見ているだけで、Sweetyな気分に。

Viron - Croissan

期待通り、さくさく。　空気の穴が、やや大きい目

とうもろこしとさつま芋のスープ

コーンもお芋の自然の甘さが、なんともスープに合う

夏のサラダ 帆立と野菜のポタージュ仕立て

 

 

 

Emmental【ハード】スイス

トムとジェリーに出てくる穴あきチーズ、エメンタールチーズ

Tee 黒茶（普洱茶）

黒茶とは普洱茶（プーアール茶）

レモン Sicilia フルーツの蜂蜜

きれいなレモン色。とってもミルキー

Viron - pain de serial

ふっくり軽～い、シリアル、雑穀のパン

五郎島金時のヴィシソワーズ

スープストック東京の素材と食べるシリーズ

夏のサラダ 野菜のテリーヌ ガスパチョソース

夏野菜を人参で巻いた色鮮やかなテリーヌ。

フレッシュトマトとスパイスたっぷりのガスパチョ風ソースで。

 

Gruyère【ハード】スイス

Gruyere d'Alpage 

Tee 白茶（ ）

タイム Sicilia ハーブの蜂蜜

蓋を開けると、甘い香りというより、ツンとした個性強い香り

Viron - pain aux noix

見た目は醜いけれど、ごろごろクルミがたっぷり。

アンデスレッドのヴィシソワーズ

スープストック東京の素材を食べるシリーズ　

夏のサラダ 茄子と海老のテリーヌ

 

茄子と海老の柚子ソース

茄子をまるごとじっくりオーブンで焼いてジューシーな果肉を取り出してコンソメゼリーにしたもの。

外側をズッキーニで覆い、合うパラガスと海老をあわせてある。

胡麻油でいためた唐辛子がアクセント。和風だしの柚子ソース添え。

Asiago D.O.P. 【ハード】イタリア

アジアーゴ、イタリア

Tee 青茶（烏龍茶）

烏龍茶

さぼてん Sicilia フルーツの蜂蜜

茶褐色の蜂蜜。　やや渋い香り。

Viron - Pain de campagne

きめが細かく、見るからにおいしそう！

ヴィシワーズ

冷たいじゃが芋のスープ。　とろーり、ふわふわ。

夏のサラダ 夏野菜と紅ずわい蟹

9月はドイツのお惣菜店、Kaferで

San Simon da Costa 【ハード】スペイン

サン　シモン　ダ　コスタ　【非加熱・加熱圧搾】　スペイン、ガリシア州ルーゴ県

Tee 緑茶（龍井茶）

中国茶の緑茶は、龍井茶のこと

びわ Sicilia フルーツの蜂蜜

びわは中国南西部原産、バラ科の木。

Viron - Baguette

★今月は、Viron★　表面は、ぱりぱり、中はふんわり

緑の野菜と岩塩の冷たいスープ

 

さっぱりと美味しい。塩加減もちょうど良い。

夏のサラダ 海老とサーモンのバジルテリーヌ

なとりデリカのブランド、レブレ（Raible）銀座三越店で。

クレープ包み。　これで100ｇ。　約500円

Nuits D'or Affine Au Pinot Noir【ウォッシュ】 フランス

または

マロワル ウィスキー　ウィスキーでウォッシュしたチーズ

https://www.fermier.co.jp/products/detail.php?product_id=5878

 

ブルゴーニュの赤ワインで洗ったウォッシュチーズ。

https://www.rakuten.ne.jp/gold/order-cheese/order/g5230.html

ニュイドール アフィネ オ ピノ ノワール【ウォッシュ】　フランス、ブルゴーニュ　コート・ドール県

Coffee - Cosi espresso

味わいの強さ：　3、　アロマの特徴：　柑橘系の香り, フルーティー                           

グァテマラコーヒー Hacci ナッツの蜂蜜

レッチーノ種など Fontana San Giovanni O&CO

イタリア、カラブリア州のオリーブオイル

フランスの会社O&CO　O&CO タイプ：フローラル（100ml、イタリア産）

ロクシタンの創業者が起こしたオリーブの会社。

Bigot - Croissant

フランスパンで有名な店、クロワッサンももちろん美味しい

えんどう豆の冷たいグリーンポタージュ

写真ではわからないけれど、きりっと冷えて美味しい。

夏のサラダ 根野菜とオクラのゼリー寄せ

ニンジン、カリフラワー、ズッキーニ、アスパラ、カボチャと、おくらをゼリー寄せ

Grain d'Orge affiné au Calvados 【ウォッシュ】フランス

りんごの蒸留酒、カルヴァドスで洗ったウォッシュチーズ。

グランドルジュ・アフィネ・オ・カルヴァドス（Grain d'Orge affiné au Calvados）

Coffee - Volluto espresso

味わいの強さ：　4、　アロマの特徴： 穀物のような香り、 バランス