PFlog

緑の野菜と岩塩の冷たいスープ

 

さっぱりと美味しい。塩加減もちょうど良い。

夏のサラダ 海老とサーモンのバジルテリーヌ

なとりデリカのブランド、レブレ（Raible）銀座三越店で。

クレープ包み。　これで100ｇ。　約500円

Nuits D'or Affine Au Pinot Noir【ウォッシュ】 フランス

または

マロワル ウィスキー　ウィスキーでウォッシュしたチーズ

https://www.fermier.co.jp/products/detail.php?product_id=5878

 

ブルゴーニュの赤ワインで洗ったウォッシュチーズ。

https://www.rakuten.ne.jp/gold/order-cheese/order/g5230.html

ニュイドール アフィネ オ ピノ ノワール【ウォッシュ】　フランス、ブルゴーニュ　コート・ドール県

Coffee - Cosi espresso

味わいの強さ：　3、　アロマの特徴：　柑橘系の香り, フルーティー                           

グァテマラコーヒー Hacci ナッツの蜂蜜

オグリアローラ種 Olearia Clemente Ilenia Clemente O&CO

イタリアのオリーブオイル

レッチーノ種など Fontana San Giovanni O&CO

イタリア、カラブリア州のオリーブオイル

フランスの会社O&CO　O&CO タイプ：フローラル（100ml、イタリア産）

ロクシタンの創業者が起こしたオリーブの会社。

Bigot - Croissant

フランスパンで有名な店、クロワッサンももちろん美味しい

えんどう豆の冷たいグリーンポタージュ

写真ではわからないけれど、きりっと冷えて美味しい。

クリーミーミント 期間限定

ミントの清涼感、強い香りが、思ったより強い。後味さっぱり

夏のサラダ 根野菜とオクラのゼリー寄せ

ニンジン、カリフラワー、ズッキーニ、アスパラ、カボチャと、おくらをゼリー寄せ

Grain d'Orge affiné au Calvados 【ウォッシュ】フランス

りんごの蒸留酒、カルヴァドスで洗ったウォッシュチーズ。

グランドルジュ・アフィネ・オ・カルヴァドス（Grain d'Orge affiné au Calvados）

Coffee - Volluto espresso

味わいの強さ：　4、　アロマの特徴： 穀物のような香り、 バランス                           

ライム Hacci フルーツの蜂蜜

コロネキ種 Mantinea E Avia Vassilis Kozobolis O&CO

ギリシャのオリーブオイル

Bigot - Pain au seigle noyer

くるみは、結構皮に近い部分によっている。

ガスパチョ

 

アンダルシア地方のスープ、ガスパチョ。　冷たくて喉越しがGood。

ココアクッキー＆コーヒーアーモンド 期間限定

昨年は、「ココア＆アーモンド」という名でした。今年は名前がうんと長くなって再登場

夏のサラダ 野菜とサーモン

サーモンが入って、お味しっかり。　周囲はきゅうり

Mirabella 【ウォッシュ】フランス

果実酒で洗ったウォッシュチーズ。　ミラベルという果実の蒸留酒をオー・ド・ヴィー・フリュイという。

Coffee - Capriccio Intenso

味わいの強さ：　5、　アロマの特徴：　穀物のような香り

ラベンダー Hacci ハーブの蜂蜜

アルべキーナ種 Finca La Gramanosa Juan-Cruz Lacarra O&CO

スペインのオリーブオイル

Bigot - Boule

ビゴーのカンパーニュ

2013年 東京湾大華火

隅田川の河口方面から、始まりの合図が聞こえてきました。

北海道産かぼちゃの冷たいスープ

色がきれい。鮮やかな黄色。

バタークッキー＆キャラメルスカッチ 期間限定

昨年は、「シナモン&キャラメル」という名でした。名前を変えて今年も！

夏のサラダ ビーツ、かぼちゃ、にんじんのテリーヌ

一番下の層は、ビーツかな？　紫っぽい透明できれい

Affidelice 【ウォッシュ】フランス

辛口の白ワイン、シャブリで洗ったウォッシュチーズ。　シャブリとは、ブルゴーニュのワイン

Coffee - Livanto espresso

味わいの強さ：　6、　アロマの特徴：カラメルのアロマの香り, バランス

ホワイトクローバー Hacci 草花の蜂蜜

Pical Castillo de Canena O&CO

スペインのオリーブオイル

ピクアル種 Castillo de Canena O&CO

スペインのオリーブオイル　オリーブの品種はこのサイトの説明が分かり易い！

Bigot - Baguette

【今月はBigot】銀座プランタンの「ビゴの店」ドゥース・フランスで購入

アジアシリーズ 豆漿スープ

台湾風豆乳スープ。　豆漿は、トウチャンと読むそうです。

千代田区九段の老舗 宝来屋

夏のお菓子、とても涼しそう！　菓銘は、「涼風」

Turandot 臥龍居

赤坂の一軒家レストラントゥーランドット。同僚のTさんに、2013年レストラン・ウィークに予約をっていただきました。Birthday Party。

夏のサラダ 蟹と白身魚のテリーヌ

ペニンシュラのマンゴープリン

肉厚、色鮮やかなジューシーマンゴースライス、マンゴー果汁の下は、ココナッツミルク風味の濃厚プリン。

Epoisses A.O.C. 【ウォッシュ】フランス

肌寒くなって来たので、チーズ復活。今月は、色々なお酒で洗ったウォッシュチーズ。

エポワス　【ウォッシュチーズ】　フランス、ブルゴーニュ圏　コート・ドール県

ブルゴーニュはワインで有名な土地。そのワインの搾りかすで作った蒸留酒、マール酒で洗っている。