いとより 小さいのを一尾300円で購入。
スズキ目イトヨリダイ科。 黄色の６本縞が目印。尻尾が二つに分かれていて、上の方が糸を撚ったような形。
National（Panasonic）ロースターで、20分。（生・姿焼きボタン選択）
こつは、①水気を良くふき取ること。②焼く直前に塩をする。 この２つ。
今日は尻尾に塩をしっかりとしました。（化粧塩）
焼いて良し、煮て良し。 と思っていたのですが、身が柔らかく崩れやすいので、煮物には向かないのだとか。
鱗も内臓もきれいに処理してもらえるので、そのまま塩して焼くだけ。
ロースターが久々に活躍しました。