forêt blanche は白い森。 きのこのパテ
豚肉、鶏レバー、鴨肉、豚背脂、鶏肉・フォアグラ・ポルチーニ・マッシュルーム・舞茸・塩・胡椒・キャトルエピス・赤ワイン・ブランデー・ポルト酒・鶏卵・にんにく・タイム・ジョニパーベリー・ローリエ・パセリ・クルミ
キャトルエピスとは、フランスのミックススパイスだそうです。Spice & Herbのサイトにレシピ↓がありました。
ブラックペッパー………小さじ5
ドライジンジャー………小さじ1
クローブ…………………小さじ1
すりおろしたナツメグ…小さじ2