京都出張の機会に、かさばらないので買ってきました。
代表的な和のスパイス。 ちりめんじゃことまぜてご飯にのせるのが好き。
名称）山椒
学名）Zanthoxylum piperitum DC.(Xanthoxylum piperitum
英名）Japanese pepper
科名）ミカン科
利用部位）果実
主な産地）日本、韓国、中国
独特の香気と辛味を持つ。実だけでなく葉も若い樹皮も使われる。日本料理では薬味として広く利用されている。葉っぱは、葉山椒や木の芽と呼ばれ、若い樹皮はハジカミと呼ばれる。
全日本スパイス教会のサイトでお勉強
http://www.ansa-spice.com/M05_SpiceClassify/SpiceClassify.html