今月は「椒」
名称）コショウ／胡椒、ペッパー
学名）Piper nigrum L.
英名）Pepper
科名）コショウ科
利用部位）果実
主な産地）マレーシア、ブラジル
さわやかな芳香と強い辛味を持つ代表的なスパイス。世界各地で利用され、多くの料理に適合する。
白胡椒は完熟実を水に浸し皮をむき乾燥、
黒胡椒は未熟実を果皮ごと天日で乾燥させる。
全日本スパイス教会のサイトでお勉強
http://www.ansa-spice.com/M05_SpiceClassify/SpiceClassify.html