今月は「椒」
名称）カショウ／花椒、ホワジャオ
学名）Zanthoxylum bungeanum Maxim.(Xanthoxylum bungeanum)
英名）Chinese pepper
科名）ミカン科
利用部位）果実
主な産地）中国
山椒に似た芳香と辛味があるが植物学的には別種。果実を乾燥させたもの。山椒に似てるが強い香りと味。種子を除いて果皮をスパイスとして利用。
全日本スパイス教会のサイトでお勉強
http://www.ansa-spice.com/M05_SpiceClassify/SpiceClassify.html