冬至といえば、柚子。 無病息災を願って柚子湯に入るのが昔からの慣わし。
薯蕷に、ほんわり柚子の香りがあいます。 柚子皮の、素朴なでこぼこ感も、よく出ています。
虎屋さんのホームページによると
香り高い柚子の皮をすりおろして加えた薯蕷饅頭。
柚子は古くから日本人に親しまれ、幅広く用いられてきました。
また冬至には柚子湯に入る習慣が今も残っています。
『柚形』は、香り高い柚子の皮をすりおろして加えた薯蕷饅頭です。
※冬至は12月22日です。
天保11年（1840）に初めて作られたそうです。