のど黒の開きを購入。しっとり一夜干し。
ロースターで14分。生姜をつけていただきます。
のど黒とは、赤むつ。口の中が黒いので、「のど黒」と呼ばれるとのこと。
開いてみると一目瞭然。口腔だけが黒い
身はほぐれ易く、最初に背骨をとると、小骨も一緒に除けるので、とても食べ易い。
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