月曜日はスパイス

2014年のblogのテーマは【植物の力】　　月曜日は「スパイス」

スパイスといえばエスニック料理。実、葉っぱ・・・

今回は、植物の科を意識して集めてみました。　それとインド料理やタイ料理。

 

 

■フェニルプロパノイド（芳香族）

スターアニス （八角、大茴香）	クローブ（丁子）	シナモン	ナツメグ	オールスパイス

オールスパイスは、フトモモ科クローブ、シナモン、ナツメグの３つの香りを持つ、といわれている。

■ショウガ科　

カルダモン	ターメリック	ジンジャー	ガランガル

■椒の仲間たち

花椒	黒胡椒	白胡椒	ピンク胡椒	山椒

 

 

■セリ科（茴つながり）

フェンネル　茴香	アニス　茴芹	キャラウェイ　姫茴香	クミン
コリアンダーシード	胡麻	アジョワン	ディルシード	セロリシード
その他の科
	芥子(からし) ケシ科	麻の実　クワ科

 

■アブラナ科

マスタード	ホースラディッシュ	わさび	辛味大根
その他の科	ジュニパーベリー ヒノキ科	フェネグリークシード マメ科	ニゲラ キンポウゲ科

 

■ミックススパイス

七味唐辛子	ガラム・マサラ	五香粉	エルブドプロバンス

 

■スパイシーなタイカレー

Yellow	Red	Green	Blue	Brown   Massaman Curry

 

■スパイシーなインドカレー

Dal Makhani	Palak Paneer	Navratan Korma	Channa Masala