ヌーシャテル 【白カビ】 フランス、オート・ノルマンディー圏 セーヌ・マリティーム県
もちろん、フランスの白カビチーズといえば、カマンベールなのだけれど、バレンタインデーのある今月は、ハート型のヌーシャテルが、店頭に目立つ。
ヌーシャテル村は、カマンベール村のすぐ近く。
正式な商品名は、COEUR DE NEUFCHATEL FERMIER 農家製
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ここ最近の味わいの傾向はおだやかで、あわせもつコクが良質のミルクを感じさせてくれます。やや熟成がすすみ、ほんの少しの芯が残った状態が美味。
「ヌーシャテル」は北ノルマンディ生まれ。この土地の領主が租税としてこのチーズを納めた記録が1035年に残っているほど、歴史のふるいチーズです。百年戦争の折、ヌーシャテルに住む女性が敵国兵士に想いを伝えるために贈ったという逸話も素敵です。