ニュイドール アフィネ オ ピノ ノワール【ウォッシュ】 フランス、ブルゴーニュ コート・ドール県
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名醸ワインの生産地区「コート・ドール（黄金の丘）」の北部、ニュイサンジョルジュで造られるウォッシュタイプのチーズです。お馴染みのニュイドールのは塩水で洗われているのに対し、このチーズはこの土地ならではと言えるピノ・ノワール種から造る赤ワインで丁寧に洗い、4週間の熟成を経たもの。
グレーがかった表皮はやや湿り気を帯び、中の生地はむっちりと弾力があります。香りはより強めですが、味わいは繊細さを増し、酸味も程よくとても優しく上品な仕上がりです。ブルゴーニュの傑出した赤ワインとなら、とろけてしまいそうなマリアージュ。是非お試しいただきたい組合せです。