灰がまぶされた【青カビ】チーズ。フランス
見た目とは違い、刺激の少ない優しい味
いつもお買い物をするフェルミエのサイトから
濃いグレーをした表面は灰をまぶされているため。一見するとウォッシュチーズ？とも思えますが、ナイフを入れると乳脂肪分55％のこってりとクリーミーな生地があらわれます。点在する青かびも刺激はほとんどなく、口当たりの良いやわらかな味わいです。
伝統的なチーズが目白押しのオーヴェルニュ地方にあって、誕生してから20年にも満たない、新顔ともよべるブルーチーズです。フルーティな赤ワインやシャルドネをあわせることでワインの酸味が和らぎ、グンと厚みのあるマリアージュが実感できます。ドライフルーツやドライナッツをあわせるのもおすすめです。