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お雛様の定番。ひちぎり。あこや餅とも呼ばれるそう。
緑の部分は、蓬の香り一杯。しっかりとした生地。
引ちぎり」は文字通り、引っ張ってちぎるという意味。宮中で大忙しのとき、餅を丸める暇もなく引っちぎって出したとのだとか。