つつじ餅 越後屋若狭

水曜日は、日本橋をちょっと出て、近隣の和菓子屋さん巡り。

今日は、墨田区本所の越後屋若狭の季節のお菓子。

菓銘は、「つつじ餅」

いただくと、蓬の濃い緑と、強い草の香りに一瞬、驚きます。

この求肥が、餡の柔らかさと、翻然一体となってお口の中に溶けていく感じがたまりません。

美味しいお菓子屋さんのお餅って、たいていは、餡と同じ柔らかさになるよう、工夫されているそうです。

お菓子の栞によると、

「よもぎ入りぎゅうひで小豆餡を包み、

まわりに薄紅の細かいそぼろをまぶした品」

「躑躅」の花そのものは、花弁が大きく、このお菓子のそぼろとなかなか結びつきにくいのだけれど、庭先に満開になっているつつじ、花を一杯、一度に咲かせた木をイメージすると、納得。