第三週はパティシエのフルーツ・コラボ
デメルのモンブラン。栗の実と栗のペーストでデコレーション
2014年12 月
2014/12/21
2014/12/19
植物ペースト 紫いも
鮮やかな紫色。 お砂糖を加えて煮込んだお芋のジャム
2014/12/18
2014/12/17
2014/12/16
野菜麩焼煎餅 也風流 南瓜
京都五条松原末富の麩焼煎餅
2014/12/15
ケシ科 芥子
6月は「麻」つながり
名称）ケシノミ／芥子の実、ポピーシード、ケシ
2014/12/14
Pierre Hermeとフルーツ
第二週は、ショコラティエとフルーツのRendez Vous
ピエール・エルメはショコラティエというよりパティシエなんだけれど、今回はチョコで。
2014/12/12
植物のバター 黒ゴマ
植物バターのシリーズの中で、一番洋風でないのが、この黒胡麻
2014/12/11
マロングラッセ Pierre Marcolini
お砂糖のコーティングで、しゃりっとした口どけ。