クラッカーと一緒に。 ミルクっぽい滑らかなものから、アミノ酸たっぷり、じゃりじゃりしたものまで。
Parmigiano Reggiano 【ハード】イタリア
★今月は、イタリアのチーズ。
パルミジャーノ 【加熱圧搾】 エミリア・ロマーニャ地方
白い斑模様はアミノ酸の結晶。熟成が長いほど多く含まれる。これは36か月
Comte Fruite 18 mois A.O.P. 【ハード】フランス
今月は、フランスのチーズ
コンテ 【加熱圧搾】 フランス、フランシュ・コンテ圏 ドゥー県
フランシュコンテ地方は、アルザスの南、ヴォージュ山脈とジュラ山脈の向こうはスイス。
春先までしか食べられない、とろ～りモンドールもこの近く。
Queso Manchego D.O.P. 【ハード】スペイン
今月は、オリーブオイルに合わせて、スペインのチーズ。
ケソ・マンチェゴ 【ハード】 スペイン、カスティーリャ・イ・レオン州
皮の模様がおもしろいでしょ？ もともと茅で巻いていた名残だそうです。
Quesso de Murcia al Vino 【ハード】スペイン
ケソ デ ムルシア アル ビノ 【非加熱・加熱圧搾】 スペイン
San Simon da Costa 【ハード】スペイン
サン シモン ダ コスタ 【非加熱・加熱圧搾】 スペイン、ガリシア州ルーゴ県
Mimolette A.O.C.【ハード】フランス
ミモレット オレンジ色はアナトと呼ばれる色素、カラスミのようにコクのある味
Red Cheddar【ハード】イギリス
レッドチェダーチーズ。まったりとした、いかにも「チーズらしい」味のチーズ