和菓子 郷土の銘菓

Year Project 2012 和菓子

Year Project 2012のテーマは、和菓子

各地の銘菓、老舗の名菓も楽しみました。

 

　■　郷土の銘菓

　■　老舗の名菓　と　ご贔屓のお店

 

老舗とご贔屓のお店

京都や名古屋に出張があれば、

がんばって時間を捻出して立ち寄るお店、

東京で、季節ごとに伺うご近所の和菓子屋さん、マイご贔屓です！

 

 

京都の菓匠、　　京都の老舗

名古屋の菓匠

東京の菓匠

花びら餅 末富

なんといってもお餅が上品。　口当たりも軽い。

人日の節句 近江たねや

おめでたい瓢箪型のお菓子。七草で作られている。

立春の候 鶯餅 鶴屋八幡

鶯餅　七十二候の立秋の次候（５日目以降、）、黄鶯睍睆（鶯が山里で鳴き始める）

引千切（ひちぎり） 末富

お雛様の定番。ひちぎり。あこや餅とも呼ばれるそう。

花祭りの五泉 近江たねや

仙太郎の歳時の和菓子。　4月8日はお釈迦様の誕生日

花菖蒲きんとん 鶴屋八幡

きれいな紫。じゅわっと瑞々しい。

野あやめの薯蕷饅頭 鶴屋八幡

ほんのり、若紫色がきれい。月に２回、変わるので楽しみ！

早苗、唐衣 松原通り室町の末富

早苗きんとん。黒いのでちょっとびっくり。田植えの頃、黒土（くろつち）の田んぼに植えつけられた苗のイメージ

麦代餅 京都松原の末富

 

五月下旬は、麦の刈り入れの繁忙期。　農作業の後でいただく麦代餅。むぎてもちと読む

あゆ 調布の焼き菓子 近江たねや

近江の「たねや」さんのお菓子。

嘉祥（かじょう）の日 虎屋

 

6月16日は、嘉祥の日。江戸時代に定められたお菓子の日。
鯛の向きは逆ではありません。　跳ねている。

吉兆嘉祥 厄除招福のお菓子 虎屋

１年に１度、6/16にしか買えない嘉祥菓子７点セット。虎屋製。

新緑の候 笹餅 虎屋

虎屋では「笹衣」と名づけられています。

乞巧奠に因んだ五色糸 虎屋

七夕の日、今は笹に五色の短冊に願いを書いて結びますが、
昔は、機織・裁縫の上達を願って笹竹に「結び糸飾」がられたのだそうです。

栗粉餅 虎屋

栗の香たっぷりのきんとん。　　とても上品な甘さ。

着せ綿 末富

9月9日は、重陽の節句。　

重陽の節句 栗 虎屋

重陽の日は、栗の節句なのだそうです。

菊の香 虎屋

鞠状に咲く菊をイメージしたという「菊の香」

千代美草 虎屋

 

「千代見草」は、不老長寿の象徴である菊の異称

栗鹿の子 虎屋

白餡に、栗の甘露煮を貼り付けた、なんだか大雑把なお菓子。

秋のお彼岸 虎屋のおはぎ

黒光りした小豆の粒にしっぽりとくるまれたお萩。　お彼岸の候、３日間の限定販売。

山のお土産 末富

菓銘は「山つと」。　つととは、藁で巻いた包み。　

仲秋の名月 月見餅 鶴屋八幡

里芋の形をしたあんころ餅。仲秋の名月は、芋名月とも呼ばれるそうだ。

きぬかつぎ 近江たねや

きぬかつぎとは、里芋。　仲秋の名月の日、限定のお菓子

 

西木木 近江たねや

栗という文字は西の木と書て、 西方浄土に便（たより）あり　―――　『奥の細道』

 

栗名月 近江たねや

十五夜、仲秋の名月は、芋名月と呼ばれる。　その次の名月は、およそ一ヶ月後の、十三夜。

もみじの羊羹 末富

 

菓銘は「京の秋」　なんとも秋らしい羊羹。

亥の子餅 虎屋

 

茶道のお正月は炉開き。その茶席のお菓子は亥の子餅

銀杏餅 末富

京都末富の銀杏餅。　東京の高島屋末富店で予約。

蜜柑餅 虎屋

新感覚のお菓子かと思ったら、元禄10年が初出なのだそうだ。

兎饅（うさまん） 虎屋

 紅白のおめでたい兎饅。七五三のお祝いに。口元が可愛い。

山茶花 鶴屋八幡

山茶花、山茶花咲いた道、焚き火だ焚き火だ、落ち葉焚き。

寒菊 鶴屋八幡

菊の光景がなかなか浮かんでこないのだけれど、、、

木の間の錦 虎屋

すごく凝ったお菓子。

小倉野 白 虎屋

上から見ると小ぶりなのだけれど、結構高さがありボリュームもある。

雪餅 末富製

純白の生地の上に、きらきらと光る雪の結晶。

冬至のお菓子 近江たねや

 

12月21日、冬至の日一日限りの限定販売。「福南瓜」

酒饅頭 虎屋

冬しか店に並ばない酒饅頭。　

節分 末富

きんとん製の赤鬼、青鬼。　白隠元が散らしてある。

椿餅 虎屋

虎屋の椿餅は、色が焼きおにぎり色。　そしてすごいニッキの香り

雛祭のお重 虎屋

三段のお重を仕立ててくれる。中身は好きな組み合わせで。（ただし、この写真は一段のお重）

上巳の候 蛤 虎屋

貝合せは、平安時代、宮中の女の子のお遊び

千代見草 末富

千代見草とは、不老長寿の象徴、菊の異名。

虎屋 御殿場店

虎屋御殿場店の茶寮で羊羹をいただく。

パステルなお月見だんご 末富

１５個のカラフルなお団子。　菓銘は「風流団喜」