スペイン、アンダルシアのマラガで採れたピコリモン。単一種のオリーブオイル。
El Labrador社は家族経営の会社。ここには樹齢1000年とか2000年のオリーブの木があるのだとか。
そのオリーブから作るオイルも輸入されている。上の写真はその老樹。
500mlで２万円もする。 喜寿や米寿のお祝いごとに喜ばれるのだとか。
ちなみに、上の写真のオリーブの品種は、ピコリモンではなくファルガ種。
今回のピコリモンは、「Pick Lemon（レモン）」
お魚に合うとのこと、今回はホタテのソテーにあわせてみました。
淡白なホタテが、香りも味わいもリッチに！
以下、お店のホームページで、お勉強。
■ピコリモン種
色 ：輝きのある緑
香り：青い果実の香り・新鮮な草のニュアンスを持つ、強い香り
味 ：草木を感じる(思わせる)味に、適度な苦味、辛味を持ち、複雑な味
お勧め：魚料理に最適。風味(味覚)をご堪能ください