鶯餅 七十二候の立秋の次候（５日目以降、）、黄鶯睍睆（鶯が山里で鳴き始める）
鶯餅も、梅も、求肥。透明でとても柔らかいお餅。
老舗の和菓子にしては、どぎつい色でやや違和感。
全国に虎屋は３件あったらしい。１件は皇室御用達の東京赤坂虎屋。
もう一見は幕府御用達の虎屋。（今はない）
そして、上方で大人気の虎屋伊織。鶴屋八幡は、こちらの虎屋の系譜。
本店は、大阪今橋。淀屋橋と肥後橋の間にある。
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求肥とは（Wikiより）
白玉粉や餅粉などなど、もち米をひいてできた粉に水分を加え軟らかく練り、そこへ砂糖や水飴を加えた後に加熱をしながら練る製法。
●求肥を作る際に食材を練り込み加えたもの（羽二重餅、きび団子、生八ツ橋）
●餡を求肥で包んだもの（練りきり、鶯餅、菱餅、鮎焼き）
●求肥飴＝求肥を作るときに水飴を加えたもの（朝鮮飴、ゆべし、ボンタンアメ）