チーズの種類

 

ナチュラルチーズと、プロセスチーズがある。

ナチュラルチーズは、熟成チーズと、フレッシュチーズに分かれる。

熟成チーズは、一般に５種類に分類される。

1　ハード、セミハード

2　白カビ

3　青カビ

4　ウォッシュ

5　シェーブル（山羊）

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国別に分けると、

フランス（ 22 の地域圏 (région) に大区分）

イタリア（20の州（レジョーネ、Regione）。「地方」とも訳される）

スペイン（17の自治州（comunidad autónoma））

その他

■フランス ---　６分類

北西部

北東部

中西部

中東部

南西部

南東部

■イタリア　---　４分類＋離島

イタリア北西部

1. ピエモンテ州 - トリノ

2. ヴァッレ・ダオスタ州^#（特別自治州） - アオスタ

3. リグーリア州 - ジェノヴァ

4. ロンバルディア州 - ミラノ

イタリア北東部

5. トレンティーノ＝アルト・アディジェ州^#（特別自治州）- トレント

6. ヴェネト州 - ヴェネツィア

7. フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州^#（特別自治州）- トリエステ

8. エミリア＝ロマーニャ州 - ボローニャ

イタリア中部

9. トスカーナ州 - フィレンツェ

10. ウンブリア州 - ペルージャ

11. マルケ州 - アンコーナ

12. ラツィオ州 - ローマ

イタリア南部

13. アブルッツォ州 - ラクイラ

14. モリーゼ州 - カンポバッソ

15. カンパニア州 - ナポリ

16. プッリャ州 - バーリ

17. バジリカータ州 - ポテンツァ

18. カラブリア州 - カタンザーロ

イタリア離島部

19. シチリア州^#（特別自治州） - パレルモ

20. サルデーニャ州^#（特別自治州） - カリャリ

■スペイン　（自分で５分類＋離島）
北東部
ガリシア州、アストゥリアス州

北西部
カンタブリア州　バスク州、ナバーラ州、ラ・リオハ州

東部　
アラゴン州、カタルーニャ州、　バレンシア州

中部
カスティーリャ＝ラ・マンチャ州、　カスティーリャ・イ・レオン州、マドリード州

南部
エストレマドゥーラ州、アンダルシア州、 ムルシア州

離、島
バレアレス諸島州、　カナリア諸島州

 

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:France_departements_regions_narrow.jpg

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A4%E3%82%BF%E3%83%AA%E3%82%A2%E3%81%AE%E5%9C%B0%E6%96%B9%E8%A1%8C%E6%94%BF%E5%8C%BA%E7%94%BB

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/7/7f/Mapa_Espanha_CC_AA.png