今川焼 芽吹き茶屋

日本橋の端、神田との境の今川橋は、今川焼発祥の地といわれています。

2016年９月、室町コレドの一角にオープンした芽吹き茶屋。

今川焼と稲荷ずしをメインにしたカフェ。

日本橋の老舗、八木長とコラボして、生地に出しを入れたり、八木長が吟味した２種類の豆を中に入れたり、相当の凝りよう。

もうひとつの名物日本橋焼は、中に餡は入っていません。出し爆弾と浅利入り。

山本山ほか、たくさんの日本橋の老舗とコラボしたもので、お好み焼きのよう。