新緑の候 葛焼 虎屋

庶民的なお菓子「きんつば」に似た涼菓、「葛焼」

外観は、岩みたいで地味ですが、とても凝ったつくり。手間隙かけて完成。

虎屋さんのページによると

葛、白双糖（しろざらとう)、餡を混ぜたものを枠に流して蒸しあげ、四角く切った後、全面に小麦粉をまぶし銅板で焼きあげました。