松山の鯛の押寿司

松山といえば、鯛。本日は、有名旅館ふなやの鯛の押寿司。

鯛がとても淡白なので、切りゴマと針青じそ入りの酢飯がよく合う。

こちらのお店の鯛の押寿司は、Webの写真で見るとほんのり赤。それがお目当てだったのですが、
実は、このほんのり赤の正体は、お刺身の鯛の赤ではなく、梅肉なのでした。

お願いしておけば、↓　このような赤みの部分で押寿司を作ってくれたかもしれません。