博多鍋（水炊き）をいただきました。華味鳥を使用。
コラーゲンたっぷりのスープに、鶏のぶつ切りを入れてスタート。
せせり（鶏の喉元）のつくねは2分、ももとレバーは4分、火を通して、あとは野菜をいただく。
ぐつぐつ、ぐつぐつ。コラーゲンが膜になって浮いてくる。
本日は、しめにちゃんぽん麺をいただきました。雑炊にすることもできます。
とっても美味しかったのだけれど、「料亭」というのは聊かオーバー。
雰囲気の良い居酒屋さん、という感じでした。