佐島漁港 まだい

今月は、毎週末、近くの佐島漁港の市場で鮮魚を調達。

ずっと赤い色をした白身の魚を姿のまま調理。

あまだい、いとよりだい、きんめだい、と名前に「たい」がつく魚が続いたけれど、必ずしも鯛の仲間ではないらしい。

本日は、正真正銘の「真鯛」。　体調25cm　450円也

目が澄んでいるのは、鮮度が良い証拠。

出来上がりは、頭が右になってしまいました。（アクアパッツァ）

 

オリーブ入れすぎ！