夏のサラダ 茄子と海老のテリーヌ

 

茄子と海老の柚子ソース

茄子をまるごとじっくりオーブンで焼いてジューシーな果肉を取り出してコンソメゼリーにしたもの。

外側をズッキーニで覆い、合うパラガスと海老をあわせてある。

胡麻油でいためた唐辛子がアクセント。和風だしの柚子ソース添え。