名称）メース／ニクズクカ（肉荳蒄花）
細かくパウダー状にしたものを、ハンバーグに使ったりする。
学名）Myristica fragrans Houtt.
英名）Mace
科名）ニクズク科
利用部位）種皮
主な産地）モルッカ島、グレナダ
ナツメグの仮種皮を乾燥させたもの。ナツメグより弱くて繊細な香りを持つ。ナツメグと同様の使い方の他、フルーツパイや焼きりんご、ケーキ等には、こちらの方が使いやすい。
全日本スパイス教会のサイトでお勉強
http://www.ansa-spice.com/M05_SpiceClassify/SpiceClassify.html