２月はショウガ科のスパイス
名称）ウコン／鬱金、宇金、ターメリック、クルクマ、アキウコン（秋鬱金）
学名）Curcuma domestica Valet.(Curcuma longa L.,他)
英名）Turmeric
科名）ショウガ科
利用部位）根茎
主な産地）インド、中国、フィリピン
根茎部を使用。湯せん→天日乾燥→粉末にして市販。黄色の着色料（カレー）として利用。着色成分はクルクミン。
全日本スパイス協会のサイトでお勉強
http://www.ansa-spice.com/M05_SpiceClassify/SpiceClassify.html