2月はショウガ科のスパイス
名称）ジンジャー／ショウガ／生姜
学名）Zingiber officinale Rosc.
英名）Ginger
科名）ショウガ科
利用部位）根茎
主な産地）インド、アフリカ
(Zingiber officinale Rosc.・Ginger・ショウガ科)
身近な食生活の中で広く使用されているものであり、地下の根茎部を用いる。甘い芳香（ジンゲベレン等）と爽やかな辛味感（ジンゲロン、ショウガオール）を持つ。
全日本スパイス協会のサイトでお勉強
http://www.ansa-spice.com/M05_SpiceClassify/SpiceClassify.html