Gontran Cherrier - Boule

外側は手で優しく割れるけど、程よくかりかり。

内側は、ふんわり。　きめ細かいクラム 

シンプルなブールもおいしいですが、この店は、「味噌セーグル」で有名。

パンの名前は、Pain de Seigle au Miso

味噌の濃厚な香り。　味にはそう影響ないのだけれど。

ちょっと衝撃。　慣れるまでやや時間がかかりました。

お店のサイトによると

「素朴なライ麦パンに、赤味噌をミックス。　チーズやパテをあわせると、パンの酸味と味噌の香りが引き立ちます」

とのこと。