アブラナ科 わさび

アブラナ科のスパイス。　鮫皮の上でくるくる円を描きながら、少しずつゆっくりと擂ると良いのだそうです。

お刺身に欠かせない。

(Wasabia japonica Matsum.(Eutrema japonica Koidz.)・Wasabi・アブラナ科)

ワサビ／根茎：山葵、山薑　葉、葉柄、蕾：山葵、山薑、葉ワサビ

根茎

日本

すがすがしい芳香と特有な辛味を有する根茎部を使用。刺身や寿司の薬味として欠かせないポピュラーな和風香辛料。

お水の美しいところでしか栽培できない。静岡産が有名。