Saint-Marcellin 【白カビ】フランス

サン・マルスラン・ ドーフィノワ　ローヌ・アルプ圏ローヌ河の東、サン・マルスランという町のチーズ

小さめの白カビ、とってもクリーミー。

もともとは山羊の乳で作っていたのだそうですが、人気で生産量が増え、牛乳になったのだそうです。

マルシェで包んでもらったときには、小さな丸い塊だったのだけれど、

ホテルに持ち帰って、しばらくすると、こんなにとろーり。

 

店先には、似たような食べ切りサイズのチーズが、ずらりと並んでいました。