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虎屋さんのサイトによると
秋の豊かな実りを待つ愛らしい意匠。
「ささ栗」とは実の小さい柴栗のことです。煉切でつくった栗のまわりに、緑のいがに見立てたそぼろを付けました。
https://www.toraya-group.co.jp/toraya/products/namagashi/sasaguri/