プーリーとミールス、サンバル、ラッサム添え 南インド

 ミールスとは南インドの定食。

いろいろなカレーの取り合わせかと思っていたら、

サンバル（sambhar）やラッサム（rasam）というやや酸味のきいたスープが必ずついてきます。

インドでは定食の定番なのだとか。（日本のお味噌汁のような存在）

 

プーリーとは、揚げパン。全粒粉を捏ねて発酵させずに薄く丸く伸ばして揚げて膨らませたもの。

京橋のダクシンで。

薄い円形にのばしたチャパティの生地を油で揚げたものがプーリー