2013年のblogのテーマは【朝ごはん】 金曜日は「シャルキュトリー」
シュルキトリーとは、ハム・ソーセージ、テリーヌ、パテなど、お肉を中心に火を通した加工食品。
フランス語のChair（肉) とCuit（火を通した）が語源なのだそうです。
月ごとに、近所のデリカテッセン、洋風お惣菜屋さんをたずね歩きました。
Prosciutto Di Parma
ねっとりした生ハム。 口当たりも良い。塩気も適度
Coppa Di Testa
頭、タンで作ったハム
Mortadella Sausage
モルタデッラは、ボローニャ ソーセージのこと。
Finocchina Salame
フィノッキオーナ サラミ。 フェノッキオとはフェンネルの種。
Jambon de Bayonne
フランス西部、ボルドーからスペインへ向かう途中にあるバイヨンヌ
Jambon Blanc Kirn
Kirnはフランス北東部アルザス地方の食品会社
Jambon Blancはフランス語で「白ハム」の意。
ハーブの一種ジュニパーベリーやホワイトペッパーを使って熟成させた。
スモークせず、塩味は薄め。
Jambon Pepper Kirn
横浜そごうの地下デリカ、Kirn。アルザス、ストラスブールの店
Jamón Ibérico de bellota
bellotaとは、どんぐり。 牛肉のような濃い赤色と、きめ細かな脂肪（サシ）が特徴なのだそうです。
Salchichon
サルシチョンとは、サラミ。 断面はハート
Chorizo
見た目は赤くて辛そうだけれど、全然辛くはない。 甘い蜜の香り。
Jamón Serrano
Jamon（ハモン）はハム、Serrano（セラーノ）は山
Prosciutto Di San Daniele
イタリアの生ハムのD.O.P、サンダニエレ
Chinta Senese Pancetta
チンタセネーゼのパンチェッタ
融点が低いので、ちょっと手で触っただけで、透明に。
Chinta Senese Capocollo
チンタセネーゼの首の後ろのハム。
春のサラダ 春野菜とサーモンのハーブソース
ホウレンソウ、カリフラワー、アスパラガス、パプリカ、ヤングコーン、人参と
キャベツ巻きサーモンをキャベツで巻いている
春のサラダ 帆立と野菜のサフランソース
明るい黄色の野菜のテリーヌ。 三越銀座B1のコダマで
Salat Kronung バルサミコとハーブ
同僚のKさんの旦那様のドイツ出張のお土産のお裾分けをいただきました！
Salat Kronung 玉葱系ハーブ
同僚Kさんの旦那様ドイツ出張おすそ分けシリーズ第二弾、クノールの粉末ドレッシング
Salat Kronung パプリカとハーブ
同僚Kさんの旦那様ドイツ出張おすそ分けシリーズ第三弾、クノールの粉末ドレッシング
Salat Kronung ガーリックとハーブ
同僚Kさんの旦那様ドイツ出張おすそ分けシリーズ第四弾、クノールの粉末ドレッシング
ガーリックと庭のハーブ２種（パセリとチャイブ）
Salat Kronung 7種のハーブ
同僚Kさんの旦那様ドイツ出張おすそ分けシリーズ第五弾、クノールの粉末ドレッシング。
Salat Kronung クリーミーなハーブヨーグルト
同僚Kさんの旦那様ドイツ出張おすそ分けシリーズ第六弾、クノールの粉末ドレッシング
Salat Kronung ギリシャ風
同僚Kさんの旦那様ドイツ出張おすそ分けシリーズ第七弾、クノールの粉末ドレッシング。
Salat Kronung クリーミーなフレンチ風
同僚Kさんの旦那様ドイツ出張おすそ分けシリーズ第八弾
クノールの粉末ドレッシング、最終回です。
夏のサラダ 夏野菜と紅ずわい蟹
9月はドイツのお惣菜店、Kaferで
夏のサラダ 野菜のテリーヌ ガスパチョソース
夏野菜を人参で巻いた色鮮やかなテリーヌ。
フレッシュトマトとスパイスたっぷりのガスパチョ風ソースで。
夏のサラダ 野菜とサーモン
サーモンが入って、お味しっかり。 周囲はきゅうり
夏のサラダ 根野菜とオクラのゼリー寄せ
ニンジン、カリフラワー、ズッキーニ、アスパラ、カボチャと、おくらをゼリー寄せ
夏のサラダ 海老とサーモンのバジルテリーヌ
なとりデリカのブランド、レブレ（Raible）銀座三越店で。
クレープ包み。 これで100ｇ。 約500円
夏のサラダ クリームチーズのテリーヌ
クリームチーズのテリーヌ
なとりデリカのブランド、レブレ三越銀座店で
夏のサラダ 茄子と海老のテリーヌ
茄子と海老の柚子ソース
茄子をまるごとじっくりオーブンで焼いてジューシーな果肉を取り出してコンソメゼリーにしたもの。
外側をズッキーニで覆い、合うパラガスと海老をあわせてある。
胡麻油でいためた唐辛子がアクセント。和風だしの柚子ソース添え。
夏のサラダ テリーヌ
一番下の層は、ビーツかな？ 紫っぽい透明できれい
鴨と緑胡椒のパテ
銀座三越のケーファー（Käfer）で購入。 カンパーニュは「田舎風」という意味
鴨とシトラスのテリーヌ
銀座三越のケーファー（Käfer）で購入
シブルイユ（蝦夷鹿）のテリーヌ
ケーファー（Käfer） 三越銀座店で購入。
バスク風パテ ターブルOGINO
Ogino
◎バスク風パテ
バスク地方をイメージした、スパイシーなパテです。豚の耳や舌の食感にスパイスと合わさった豚肉の旨味をお楽しみください。
豚肉、豚背脂、鶏レバー、豚舌、豚耳、卵
、玉ねぎ、パセリ、にんにく、牛乳、赤ワイン、白ワイン、甘口唐辛子、パプリカパウダー、塩、豚網脂
テリーヌ・フォレ・ブランシェ ターブルOGINO
forêt blanche は白い森。 きのこのパテ
Weißwurst
白いソーセージ
バイエルン州の伝統的なソーセージ。 ちなみにミュンヘンはバイエルン州の州都。
Nürnberger Rostbratwurst
ニュルンベルグのソーセージ。
ニュルンベルグは、フランケン州の州都。小指ぐらいの小さなソーセージ
Thüringer Rostbratwurst
チューリンゲン地方のソーセージ。
Frankfurter Würstchen
フランクフルトソーセージ