★今月は、イタリアのチーズ。
パルミジャーノ 【加熱圧搾】 エミリア・ロマーニャ地方
白い斑模様はアミノ酸の結晶。熟成が長いほど多く含まれる。これは36か月
Taleggio 【ウォシュ】イタリア
タレッジョ 【ウォッシュ】 ロンヴァルディア州
Gorgonzola 【青カビ】イタリア
ゴルゴンゾーラ ピカンテ 【青カビ】 ピエモンテ州
口の中全体がびりびり
Mozzarella 【フレッシュ】イタリア
近くのスーパーにも常備されているので気楽に買える。
La Tur 【白カビ】イタリア
今月は、イタリアのチーズ
ラ トゥール 【白かび】Brie イタリア、Piemonte 山羊と羊と牛の混乳
Sola Alle Erbe イタリア
ソーラ・アッレ・エルベ Erbeは草
牛
5種類のハーブが入ったチーズ。ローズマリー、タイム、パセリ、バジル、マジョラム。
柔らかいけど、弾力がある。ハーブの香りがしっかり。結構塩気も多い。これ好き！
http://d.hatena.ne.jp/yurachi/20120112/1326322897
Braciuk イタリア
Braciuk ブラチュック ブラ村はイタリア北部、ピエモンテ州。
Gratin Piccolo イタリア
gratin piccolo メーカー GUFFANTI(グッファンティ)
Gratin Bleu 【青カビ】イタリア
イタリアのブルーチーズ
牛
あまりびりびりしない。舌に刺激は少ないけれど、しっかりと青カビの味。