ナブラタン コルマ。 コルマとは、北インドのムガール料理。
野菜、肉、豆類の煮込み料理のこと。
カシューナッツソースのベジタブルカレー、パイナップル入り。
「カレー」も煮込み料理の総称なので、コルマは、北インドのカレー（煮込み）ということかな。
ナブラタンとは、「９つの宝石」（「９（ナブ）」＋「宝石（ラトナ）」）という意味で、ムガール朝の時代アクバル王が９人の側近に作らせた料理が「ナブラタン コルマ」だと言われているのだそうです。
たくさんの野菜とカルダモンの香り漂う濃厚なカシューナッツソース。
宮廷料理のひとつ。インドのバスティマライスと一緒にいただくと良い、とのことです。