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サモサとナン 北インド

北インドの定番スナック

サグパニール（ほうれん草のカレー） 北インド

チーズクルチャとタンドリー料理 北インド

 

バターチキンマサラ 北インド

バターチキンマサラ。

カンボジア アモック

クメール風カレー

カレーはカレーなんだけれど、あまりカレーの味はしない。

ココナッツミルクがはいっているらしいが、その味もあまりしない。。

普通は小分けの小皿でだされていた。

 

カンボジア クィティウ

クイティウ

ヌムバンチョック

シャン族の料理 ミャンマー北部

相当辛いシャン族の料理

朝の定番ヌードル「モヒンガー」 ミャンマー

ホテルで作ってもらったので、相当さっぱりしていますが、

具材はだいたいこんな感じ。　味噌汁のようなスープに、

にゅう麺みたいなヌードルと、小魚、ピーナッツのような煮豆、青菜、ハーブ、

小皿 ミャンマー

タイの北部と似ていますが、こんなお膳も。

チキンカレー ミャンマー

ミャンマーのカレー。見た目ほどは油っこくないのですが、

それでも、やっぱり油たっぷり。

台湾料理

海老の素揚げ インドネシア

ケチャップと、スイートチリで

タフ・ゴレン（厚揚げ） インドネシア

生姜を落としたソースで。

ナシゴレン インドネシア

サテ・アヤム インドネシア

ゲーン・パネーン（汁もの） タイ

ゲーン（Kaeng）とは、汁もの。ゲーン・パネーンはココナッツミルクたっぷりの

甘口カレースープ。今回は鶏をオーダーしました。

マッサマン・カレー タイ

プーニムパッポンカリー（プーパッポンカリー） タイ

ふわふわの卵、カレーの香り、ココナッツミルクの風味、

プーニムパッポンカリー、ソフトクラブのカレー。

グリーンカレー タイ

 

パクチー、青いプリック・キー・ヌなど緑色のハーブ由来の緑色

プリック・キー・ヌとは、トウガラシの一種

 

ビリヤニ 南インド

ワダ（VADA）とイドゥリーと魚のカレー、玉ねぎのかき揚げ（パコラ） 南インド

爽やかな酸味。　レモンの切れ端も入っていました。

コカムかタマリンドが利いているのか？

プーリーとミールス、サンバル、ラッサム添え 南インド

 ミールスとは南インドの定食。

パパドとドーサと、ケララ風海老カレー 南インド

 

しょうがとガーリックが香り、どこかちょっとだけココナッツの風味。

ワルタルチャと呼ばれるカレーか？

 

バクテ（肉骨茶） マレーシア

ラクサ マレーシア

チャークィッティアオ（炒米粉麺） マレーシア

ミーゴレン マレーシア

ピリ辛で、酸味のあるサンバルソース炒めた太麺

トムヤムクン タイ

ヤムウンセン タイ

ガイホーバイトゥーイ タイ

パンダンリーフ、鶏

ガパオ タイ

バジル入りのあらびき豚肉炒め。フライドエッグのトッピング。

見た目より、かなりピリ辛。小さな唐辛子が混ぜ込まれています。

パッタイ タイ

フォーボー ベトナム

 

 

牛肉のフォー（フォー・ボー）

ブンボーフエ ベトナム

ベトナム中部の古都フエの名物。ブンボーのブンは「米粉の麺」、ボーは「牛肉」

銀座マロニエゲートのクイーンアリスで。

ブンチャー ベトナム

ハーブたっぷりのブンチャー

ブンリュウ ベトナム

ブンリュウのブンは「麺」、リュウは「酸っぱい」

トマトのやわらかい酸味がさわやか。　スープは真っ赤ですが、唐辛子ではなくトマトの色なので辛くありません。

スリランカ

スリランカ

スリランカ

スリランカ

チキンヌードル@威南記

 

ホッケンミー（福建麺） シンガポール

キャロットケーキ（大根餅） シンガポール

海南チキンライス シンガポール