京野菜 賀茂茄子

むっちりとしたまん丸の賀茂茄子。　お料理の名前は、釜入りとか釜盛り。

茄子の中をくりぬいて釜に見立て、伊勢えびと万願寺唐辛子の射込みをあんかけと共に。

器の茄子は食べられるのですが、蓋の茄子は食べることができません。

ANAクラウンプラザホテル　京都にて。