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Braciuk イタリア

Braciuk　ブラチュック　ブラ村はイタリア北部、ピエモンテ州。

銀座 Japan 百花蜜の蜂蜜

銀座の蜂蜜プロジェクトの産物。　皇居や浜離宮まで花を求めて飛んでいくそうです。

Maison Kaiser Tourte

トルテ　松屋銀座で。

栗と十六穀の参鶏湯

優しいお味、バラエティに富む食感。

春のサラダ 鮑とリードヴォーのテリーヌ

Sola Alle Erbe【ハード】イタリア

ソーラ・アッレ・エルベ　Erbeは草　

牛 

5種類のハーブが入ったチーズ。ローズマリー、タイム、パセリ、バジル、マジョラム。

柔らかいけど、弾力がある。ハーブの香りがしっかり。結構塩気も多い。これ好き！

イタリアのチーズは、イータリーで良く買うのですが、このサイトにチーズ名と説明を見つけ、参考にさせていただきました。　このチーズの輸入元は、Ｇｉｌｏｉｔｏ社。そこでのチーズ名は、PROVENZALE（プロバンス）

Tee Darjeeling Second Flush

夏摘みダージリン、セカンドフラッシュ(5～7月摘み)

龍眼 Taiwan 樹木の蜂蜜

 

Maison Kaiser Baguette

★今月は、メゾンカイザー★　皮はパリパリ。しっぽがとんがっていて、こんがり感いっぱい。

カムジャタン

今月は、韓国のスープにチャレンジ。　「カムジャ」とは韓国語でじゃがいものことだそうです。

春のサラダ 春野菜とサーモンのハーブソース

ホウレンソウ、カリフラワー、アスパラガス、パプリカ、ヤングコーン、人参と
キャベツ巻きサーモンをキャベツで巻いている

La Tur 【白カビ】イタリア

今月は、イタリアのチーズ

ラ　トゥール　【白かび】Brie　イタリア、Piemonte　山羊と羊と牛の混乳

Tee Darjeeling First Flush

春摘みのダージリン、ファーストフラッシュと呼ばれる。

茘枝 Taiwan 樹木の蜂蜜

 

Kobeya - Pain Anglais

うちが一番良く買うイギリス風のパン。神戸屋といえば食パン

Coffee - Linizio lungo

味わいの強さ：　4、　アロマの特徴：　穀物の香り

樫の木 Spain 樹木の蜂蜜

 

Manzanilla マンサニージャ

きれいな黄金色のオイル。

Kobeya - Croissan

お見事！　薄いレースのネットのような中身。

Queso de Valdeon 【青カビ】スペイン

ケソ・デ・バルデオン　【青カビ】　スペイン、カステーリャ・イ・レオン州

Coffee - Finezzo lungo

味わいの強さ：　3、　アロマの特徴：　花のような香り

ユーカリ Spain 草木の蜂蜜

 

 

ユーカリといえばコアラ、コアラといえばオーストラリア、でも空気の乾いた地中海でも一般的

Picolimon ピコリモン

スペイン、アンダルシアのマラガで採れたピコリモン。単一種のオリーブオイル。 

Kobeya - Pain au Seigle Noix et Raisin

表面の粉加減がなんともおいしそう。

とろとろ【 】スペイン

トルタ・デル・カサール

ケソ・デ・ラ・セレナ

こちらのサイトで予習。

次回入荷時に購入はアルパージュか、オーダーチーズで

Coffee - Vivalto lungo

味わいの強さ：　4、　アロマの特徴：花のような香り

アーモンド Spain ナッツの蜂蜜

ミルキーなナッツの蜂蜜。

Gordalilla ゴルダリージャ

 

Kobeya - German

いつものBouleに代わって、KobeyaではGerman。　ドイツ由来の田舎風パン。

Queso Manchego D.O.P. 【ハード】スペイン

今月は、オリーブオイルに合わせて、スペインのチーズ。

ケソ・マンチェゴ 【ハード】　スペイン、カスティーリャ・イ・レオン州
皮の模様がおもしろいでしょ？　もともと茅で巻いていた名残だそうです。

Coffee - Fortissio lungo

味わいの強さ：　7、　アロマの特徴：深い焙煎香

マンダリン Spain フルーツの蜂蜜

日本のみかんと近い種。モロッコではタンジェリンと呼ばれるそうだ

Arbequina アルベキーナ

 

今月はスペインのオリーブオイル。しかも単品種ものをトライする。　まずはアルベキーナはマイルドなオイルの代表格。

Kobeya - Baguette

★今月は、神戸屋★　パン屋さんが駅の改札の中にあり、帰宅時にとても便利。

Coeur de Neufchatel 【白カビ】フランス

ヌーシャテル 【白カビ】 フランス、オート・ノルマンディー圏　セーヌ・マリティーム県

もみの木 France 甘露蜜

樅の木は、リスマスツリーの木。　色は濃いけれどかなり緩い

アグランド種 Chateau de Panisse O&CO

グラッシーなオリーブオイル

Dalloyau - Croissan

見た目の通り、さくっとしていて、これは美味しい。

Saucisson

 

ソシソン

Roquefort A.O.C. 【青カビ】フランス

ロックフォール　【青カビ】　フランス、ミディ・ピレネー圏　アヴェロン県

ヒース France ハーブの蜂蜜

BRUYERE　ヒース、別名はエリカやへザー

アグランド種 Domaine Salvator Sophie et Frédéric Pinatel AOC O&CO

AOC Provence olives maturées - Alpes de Haute-Provence

フランス語で読めないのだけど、こんなサイトがありました。

Dalloyau - Pain au seigle noyer

一人分の小さなパン。

Jambon Pepper Kirn

横浜そごうの地下デリカ、Kirn。アルザス、ストラスブールの店

Roucoulons 【ウォッシュ】フランス

ルクロン　【ウォッシュ】　フランス、フランシュコンテ地方

ひまわり France 草花の蜂蜜

Girasole　しっかり結晶化している。　きれいなクリーム色。　楽しみ！

サロナンク種など Moulin Castelas Jean-Benoit Hugues O&CO

プロヴァンス、Baux谷は、オリーブオイルのA.O.C.

Dalloyau - Boule

ダロワイヨの田舎風パン。Dalloyauの”Dマーク”の蓋つき

Jambon Blanc Kirn

Kirnはフランス北東部アルザス地方の食品会社

Jambon Blancはフランス語で「白ハム」の意。

ハーブの一種ジュニパーベリーやホワイトペッパーを使って熟成させた。

スモークせず、塩味は薄め。

Comte Fruite 18 mois A.O.P. 【ハード】フランス

今月は、フランスのチーズ

コンテ 【加熱圧搾】　フランス、フランシュ・コンテ圏　ドゥー県
フランシュコンテ地方は、アルザスの南、ヴォージュ山脈とジュラ山脈の向こうはスイス。
春先までしか食べられない、とろ～りモンドールもこの近く。