イタリアシリーズ
イタリアは南北に長い、スープもいろいろ！
| 【海のスープ】 茄子と黒オリーブの シチリア風シチュー |
【畑のスープ】 |
【山のスープ】 ゴルゴンゾーラとニョッキのピエモンテ風スープ |
||
| 【海のスープ】しらすと半熟玉子の ぺペロンチーニスープ |
【畑のスープ】野菜と白いんげん豆の リボリータ |
【山のスープ】鶏肉とトマトの カチャトーラ |
||
| 白いミネストローネ | 赤いミネストローネ | サルシッチャ | マルゲリータ | |
==================================================================
アジアシリーズ
| 火鍋 | ラクサ | ラッサム | 豆漿 | 雲南豆腐 |
| トムヤムクン | 麻婆豆腐 | 但馬肉 | グリーンカレー | |
==================================================================
お肉のスープ
| グヤーシュ | ビーフシチュー | ブラウンシチュー | ボルシチ |
==================================================================
↓↓↓ お肉のスープ、いろいろ ↓↓↓
お野菜のスープ
| 宿儺かぼちゃ | オニオン | 菜の花 | オクラ | 生姜 |
==================================================================
↓↓↓ お野菜のスープ、いろいろ ↓↓↓
魚介系のスープ
| 花咲蟹 | クラムチャウダー | 鯵のつくね | 牡蠣 | オマール海老のビスク |
==================================================================
↓↓↓ 魚介系のスープ、いろいろ ↓↓↓
韓国のスープ
| チゲ鍋 | 干鱈の韓国粥 | 参鶏湯 | カムジャタン | ユッケジャン |
==================================================================
冷たいスープ
| ガスパチョ | 緑の野菜と岩塩 | パンプキン | えんどう豆 | |
| アンデスレッド | 五郎島金時 | コーンとさつま芋 | ヴィシソワーズ | |
==================================================================
↓↓↓ 冷たいスープ、いろいろ ↓↓↓
桜海老と春キャベツのクリームスープ
駿河湾産の桜海老と春キャベツを使った春の一品。
オマール海老のビスク
裏漉しした甲殻類のクーリをベース
レンズ豆とサルシッチャのスープ
肉じゃがの鍋底のような感じ。レンズ豆や玉葱がほとんど溶けてどろどろに
緑の野菜と岩塩のスープ
玉葱、キャベツ、インゲン、赤ピーマン、グリーンピース、揚げズッキーニ。
オニオンスープ
飴色の玉葱、じゅわっとフランスパン
アジアシリーズ トマトと冬瓜の火鍋スープ
見た目は真っ赤なスープで、いかにも辛そうなのだけれど、これはトマトの赤なのでお味はマイルド。
アジアシリーズ タイ風グリーンカレースープ
スープと油断してたら、結構辛い！ ご飯なしで食べるのはちょっとつらいかも
アジアシリーズ 黒胡麻の麻辣スープ
今回はお店ではなく、自宅で冷凍スープをいただく。
アジアシリーズ 但馬牛すじ肉とクレソンスープ
アジアシリーズ 雲南豆腐スープ
ピーナツ風味濃厚の坦々麺のスープの味。 花椒はあまり感じない。
アジアシリーズ 豆漿スープ
台湾風豆乳スープ。 豆漿は、トウチャンと読むそうです。
北海道産かぼちゃの冷たいスープ
色がきれい。鮮やかな黄色。
えんどう豆の冷たいグリーンポタージュ
写真ではわからないけれど、きりっと冷えて美味しい。
緑の野菜と岩塩の冷たいスープ
さっぱりと美味しい。塩加減もちょうど良い。
ヴィシワーズ
冷たいじゃが芋のスープ。 とろーり、ふわふわ。
アンデスレッドのヴィシソワーズ
スープストック東京の素材を食べるシリーズ
五郎島金時のヴィシソワーズ
スープストック東京の素材と食べるシリーズ
とうもろこしとさつま芋のスープ
コーンもお芋の自然の甘さが、なんともスープに合う
久米島産もずくとオクラのスープ
まだ暑い日もあるけど、今月からホットなスープに。 もずくのだしが効いている。
マルゲリータスープ
ピザのマルゲリータと同じく、トマトの赤。
ニューイングランド風チャウダー
さらっとしたミルクの味は朝にぴったり。 アサリの存在感大。
花咲蟹の淡雪スープ
やさしい味の卵スープ。蟹のほぐし身も一杯。
カムジャタン
今月は、韓国のスープにチャレンジ。 「カムジャ」とは韓国語でじゃがいものことだそうです。
干し鱈と玉子の韓国粥
韓国スープ第二段。 モーニングの時間帯に朝粥をいただきました。
栗と十六穀の参鶏湯
優しいお味、バラエティに富む食感。
鯵のつくねと春雨の黒酢煮込みスープ
海のスープ第二弾。 しっかりと魚の味がするつくね。食べ応えがあります。脇役は、とろんとした春雨スープに、ぷりっとしたきのこ。
ユッケジャン
ニラと豆もやしの食感がとても良い。 韓国のスープ。 暑い夏に元気の素を補給。
温野菜とチーズのブラウンシチュー
実だくさんのスープ。 牛すね肉とジャガイモ、にんじん、ブロッコリ
特製ビーフシチュー
お肉ごろごろシリーズ第三段。 濃厚。酸味もしっかりで本格的なお味
牛肉とトマトのハンガリー風スープ
お肉ごろごろシリーズ第四弾。
ハンガリーの家庭料理、グヤーシュ（ハンガリー語: bogrács gulyás）。玉葱の甘さととろとろさ加減が癖になりそう。
宿儺かぼちゃ
岐阜県高山市の宿儺かぼちゃ（すぐなかぼちゃ）
牡蠣のポタージュ
生牡蠣を購入、さっと火を通して「牡蠣のポタージュ」と一緒にいただく。
生姜入り和風スープ
温ったまります
東京ボルシチ
やわらかいお肉の塊がしっかりと入っている。
アジアシリーズ 冬瓜のラッサム
ラッサム（rasam）とは、南インドのスープです。 パンやご飯と一緒にいただく、辛酸っぱいスープ。赤い色はトマトの色。
アジアシリーズ シンガポール風ラクサ
スープは真っ赤なのだけれど、見た目ほど辛くなく、ココナッツミルクがミックスされてマイルドな味。
実は昔、昔、はじめてシンガポールで食べたときは、独特の臭いのせいで敬遠気味だったのだけれど、今では、なんだかホットする味。 夏に無性に食べたくなるスープ。