PFlog

Le Grenier a Pain - Campagne Noix

カンパーニュ・ノア　カンパーニュは田舎風、ノアは胡桃

温野菜とチーズのブラウンシチュー

 お肉ごろごろシリーズ第二弾。
野菜もたくさん。　牛すね肉とジャガイモ、にんじん、ブロッコリ

バスク風パテ ターブルOGINO

Ogino

◎バスク風パテ
バスク地方をイメージした、スパイシーなパテです。豚の耳や舌の食感にスパイスと合わさった豚肉の旨味をお楽しみください。

豚肉、豚背脂、鶏レバー、豚舌、豚耳、卵
、玉ねぎ、パセリ、にんにく、牛乳、赤ワイン、白ワイン、甘口唐辛子、パプリカパウダー、塩、豚網脂

 

Chaumes 【ウォッシュ】フランス

とってもミルキー 。優しいオレンジ色の皮のウォッシュ・チーズ。

Coffee - Vanilio

味わいの強さ：　6、　ヴァリエーションズ～バニラの香り

ケンポナシの蜂蜜 Miel Mie

Quattro Ciocchi Fravor Oil ローズマリー

今月最後の週は、クアトロチョッキ社のローズマリーのフレーバーオイル。　

Le Grenier a Pain - Pain au Levain

パン・オ・ルヴァン　小麦の良い香り。食べ応えありそう。

東京ボルシチ

今月は、お肉ごろごろシリーズ。第一弾はSoupStockTokyoの東京ボルシチ。やわらかいお肉の塊がしっかりと入っている。

パテ・ド・カンパーニュ ターブルOGINO

ターブル Ogino

◎パテ・ド・カンパーニュ
レストランOGINOの看板商品です。
豚肉と鶏レバーを使用した濃厚な味わいの一品です。
マスタードを添えていただくとより一層おいしくお召し上がりいただけます。

豚肉、鶏レバー、豚背脂、玉ねぎ、にんにく、パセリ、マッシュルーム、鶏卵、赤ワイン、塩、胡椒、ナツメグ、牛乳、ローズマリー、キャトルエピス（クローブ、ジンジャー、ナツメグ、ブラックペッパー）、ローリエ

Munster A.O.P. 【ウォッシュ】フランス

 

マンステール　フランス、　アルザス圏　オー・ラン県

Coffee - Caramerito

味わいの強さ：　6、　ヴァリエーションズ～キャラメル風味のフレーバーコーヒー

かぼちゃの蜂蜜 Miel Mie

 

2013年 搾り立てのオリーブオイル

 

左側がこの冬搾り立てのオイル。オリーブジュースというに相応しい色。

Le Grenier a Pain - Baguette

ル・グルニエ・ア・パン

花咲蟹の淡雪スープ

やさしい味の卵スープ。蟹のほぐし身も一杯。

シブルイユ（蝦夷鹿）のテリーヌ

ケーファー（Käfer）　三越銀座店で購入。

 

マスカルポーネ【フレッシュ】イタリア

 
ほんのり甘いフレッシュチーズ

そば蜂蜜 山田養蜂場

かなり癖のある蜂蜜。　咳止めに効果があるようです。

O&Co バルサミコ

バルサミコ酢。　オリーブオイルとこれさえあれば、パンがいくらでも食べられる。

Eataly - Grissini

イタリア北部のトリノ生まれのグリッシーニ

ニューイングランド風チャウダー

 

さらっとしたミルクの味は朝にぴったり。　アサリの存在感大。

鴨とシトラスのテリーヌ

銀座三越のケーファー（Käfer）で購入

からす山椒蜂蜜 山田養蜂場

からす山椒はみかん科の木。

O&Co Fravor Oil レモン

レモンで風味づけしたオリーブオイル。　

Eataly - Rustic Noce

胡桃のルスティック。　ルスティックは田舎風のパン

北海道産たらこのクリームシチュー

鴨と緑胡椒のパテ

銀座三越のケーファー（Käfer）で購入。　カンパーニュは「田舎風」という意味

リコッタ【フレッシュ】イタリア

とち蜂蜜 山田養蜂場

トチの木とは、栃木県の県木。　

O&Co Fravor Oil ペペロンチーノ

チリペッパー風味の赤いオリーブオイル。　思いのほか赤い。

Eataly - Rustic

Rusticとは、田舎風のパン

帆立と白菜の柚子胡椒チャウダー

鯵のつくねと春雨の黒酢煮込みスープ

海のスープ第二弾。　しっかりと魚の味がするつくね。食べ応えがあります。脇役は、とろんとした春雨スープに、ぷりっとしたきのこ。

ブリヤ サヴァラン【フレッシュ】フランス

かき蜂蜜 山田養蜂場

柿の蜂蜜。　人気商品で売れきれが早い。

O&Co Fravor Oil バジル

バジルで風味づけしたオリーブオイル。　

Eataly - Intero

全粒粉のパン。　イタリアのピエモンテ州、トリノあたりのパンなのだそうだ。

牡蠣のポタージュ

今月は海のものスープ。生牡蠣を購入、さっと火を通して「牡蠣のポタージュ」と一緒にいただく。

RocheBaron 【青カビ】フランス

灰がまぶされた【青カビ】チーズ。フランス

Coffee - Kazaar

味わいの強さ：　12、　アロマの特徴：　木のような香り, 力強い味わい, ｽﾊﾟｲｼｰな香り                                               

Paul - Croissan

ぽってりとしたクロワッサン

生姜入り和風スープ

温ったまります

秋のサラダ 栗とサーモンの秋野菜ロースト

中央はイタリア栗

Shropshire Blue 【青カビ】イギリス

スティルトンのアナトー色素で色をつけたもの

Coffee - Dharkan

味わいの強さ：　11、　アロマの特徴：　長時間焙煎, 力強い味わい, ビターココアパウダーやトーストしたパンのような香り                                                

れんげ蜂蜜 山田養蜂場

子供の頃、通学路の脇の畑一面に咲いていた蓮華。

Paul - Pain aux Noix

テニスボールくらいの小さなくるみパン。

秋のサラダ サーモンのテリーヌ

Gratin Bleu 【青カビ】イタリア

イタリアのブルーチーズ 牛 あまりびりびりしない。舌に刺激は少ないけれど、しっかりと青カビの味。