PFlog

モライオーロ種 Quattro Ciocchi ラツィオ州

Olivo社のオリーブオイル、インテンス・フルーティ

Dominique Saibron Pain au Levain Fruit

酵母入りのパンに、フルーツとナッツが一杯。　色も鮮やか！

宿儺かぼちゃ

岐阜県高山市の宿儺かぼちゃ（すぐなかぼちゃ）

Jamón Serrano

Jamon（ハモン）はハム、Serrano（セラーノ）は山

Crottin de Chavignol A.O.C【山羊】フランス

シェーブル（山羊）のチーズ

Coffee - Macadamia Nut lungo

フレーバーコーヒー

カマヒ NZ J.Friend & Co

イトラーナ種 Paola Orsini ラツィオ州

Olivo社のオリーブオイル、ミディアム・フルーティ

Dominique Saibron balle bio au Levain

ブール・ビオ・オ・ルヴァン　ルヴァン（levain）とは天然酵母、ビオはオーガニック、有機（biologique）

オニオンスープ

飴色の玉葱、じゅわっとフランスパン

Jamón Ibérico de bellota

bellotaとは、どんぐり。　牛肉のような濃い赤色と、きめ細かな脂肪（サシ）が特徴なのだそうです。

Rocamadour【山羊】フランス

シェーブルとは、フランス語でヤギを意味する。

英語:Goat milk cheese、フランス語:Fromage au lait de chèvre)

春から夏にかけて、山羊の授乳期に作られる。　小さなチーズ。

酸味が結構強い。

Coffee - Hazelnuts lungo

 

季節限定のフレーバーコーヒ。ヘーゼルナッツの甘く芳ばしい香りが部屋に立ち込める。

マヌカ NZ J.Friend & Co

 

マリーナ種 Olio Primo ラツィオ州

今月は再び、Olivo社のオリーブオイル。まずは、ライト・フルーティ

Dominique Saibron Baguette

★今月は、ドミニクサブロン★　シュールな形のバゲット

緑の野菜と岩塩のスープ

玉葱、キャベツ、インゲン、赤ピーマン、グリーンピース、揚げズッキーニ。

Culatello di Zibello

イタリア北部、パルマ近郊のズィベッロ村。ハムの DOP

セージ Grace ハーブの蜂蜜

 

 

Olive Taggiasche

 

イタリア北部リグーリア州、インペリア県は、タジャスカ・オリーブの名産地

Johan - Croissant

すごくオーソドックスなクロワッサン。↓　断面が芸術品のよう！

Camembert de Normandie 【白カビ】フランス

Camembert de Normandie 【白カビ】フランス、バス・ノルマンディー圏　マンシュ県

 

オレンジ Grace フルーツの蜂蜜

Olive Picholine 塩漬け

Johan - Pain au seigle noyer

seigleは、ライ麦、noyerはくるみ。　かたそうに見える皮だけれど薄いので、問題なく噛み切れる。私の好みは、軽く焼く。

オマール海老のビスク

裏漉しした甲殻類のクーリをベース

Chinta Senese Capocollo

チンタセネーゼの首の後ろのハム。　

Coulommiers Laut Cru 【白カビ】フランス

クロミエ・レ・クリュ 【白カビ】 フランス、ロレーヌ圏　ムーズ県

ポピュラーな白カビチーズ

コットン Grace 樹木の蜂蜜

 

柿色の蜂蜜。　コットンって、綿。白い綿のイメージとは程遠い色。

Manzanillo

マンザニラ種の種抜きオリーブ。　こちらはカリフォルニア産。

塩加減もちょうどよく、そのままぱくぱく食べれてしまう。

マンザニラ種は、スペインの代表的なオリーブの品種で、セビーリャのオリーブと呼ばれているそう。

ピテットライプは、種抜き、完熟

Johan - Boule

Bouleとは、ボール（球）のこと。

菜の花のポタージュ

完全に裏ごし、なめらかなスープではなく、程よく菜の花のツブツブが残ってる。

Chinta Senese Pancetta

チンタセネーゼのパンチェッタ
融点が低いので、ちょっと手で触っただけで、透明に。

Brie de Melun A.O.P. 【白カビ】フランス

ブリ・ド・ムラン　【白カビ】　フランス、イル・ド・フランス圏　セーヌ・エ・マルヌ県

クリスマスツリー Grace 甘露蜜

 

Nocellara

シチリア産ノチェラーラ　フレッシュタイプのオリーブ

Johan - Baguette

　

★今月は、Johan★　三越日本橋、銀座ともに大人気のJohan。　平日、デパートの閉店間際でも、すごい賑わい。

桜海老と春キャベツのクリームスープ

駿河湾産の桜海老と春キャベツを使った春の一品。

Prosciutto Di San Daniele

イタリアの生ハムのD.O.P、サンダニエレ

Brie de Meaux 【白カビ】フランス

ブリ・ド・モー　【白カビ】　フランス、イル・ド・フランス圏　セーヌ・エ・マルヌ県

ブルーベリー蜂蜜 Canada miel mie

カナダの蜂蜜。ブルーベリーの花から集めた蜂蜜

Maison Kaiser Croissant

期待通り、さっくさく。中のハニカムもとっても綺麗。

黒豆納豆のチゲ

 コチュジャンに、口当たりなめらかな豆腐。優しいお味。

春のサラダ クリームチーズのテリーヌ

クリームチーズのテリーヌ

なとりデリカのブランド、レブレ三越銀座店で

Gratin Piccolo イタリア

gratin piccolo　メーカー　GUFFANTI(グッファンティ)

Tee Darjeeling Autumnal

秋摘みのダージリン。オータムナルと呼ばれる。

ラズベリー蜂蜜 Canada miel mie

カナダのラズベリー畑を飛びまわった蜜蜂からの贈り物

Maison Kaiser pain aux noix

ノワール（noix）は胡桃。　コッペパンのようなふっくら軽いパン

干し鱈と玉子の韓国粥

韓国スープ第二段。　モーニングの時間帯に朝粥をいただきました。

春のサラダ 菜の花と海老のスイートマスタードソース

クレープ生地でロール