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ベルリーナ ドイツパンのタンネ@日本橋浜町

ドーナッツの原形ともいわれているベルリーナ　

プリッツェル ドイツパンのタンネ@日本橋浜町

カイザー ドイツパンのタンネ@日本橋浜町

Gontran Cherrier - Pain de Seigle au Miso

シンプルなブールもおいしいですが、この店は、「味噌セーグル」で有名。

Gontran Cherrier - Croissan

バターの香りがふんわりと漂ってくる。　

Gontran Cherrier - Pain au seigle noyer

胡桃たっぷり。　ややピンクの生地はふわふわ。

Gontran Cherrier - Boule

外側は手で優しく割れるけど、程よくかりかり。

Gontran Cherrier - Baguette

日曜日、久しぶりに焼きたてのバゲットをいただく。

Signifiant Signifie - Croissan

三宿下馬に本店のあるシニフィアン・シニフィエ。　
クロワッサンは、やや小ぶり。

Signifiant Signifie - Pain aux noix

ずっしりと重い、胡桃入りのパン

Signifiant Signifie - Baguette

【今月はSignifiant Signifie】　シェフ・ブーランジェ志賀氏のお店。

Le Grenier a Pain - Croissan

クロワッサン

Le Grenier a Pain - Tarte au fin Poire

洋梨のタルト

Le Grenier a Pain - Campagne Noix

カンパーニュ・ノア　カンパーニュは田舎風、ノアは胡桃

Le Grenier a Pain - Pain au Levain

パン・オ・ルヴァン　小麦の良い香り。食べ応えありそう。

Le Grenier a Pain - Baguette

ル・グルニエ・ア・パン

Eataly - Grissini

イタリア北部のトリノ生まれのグリッシーニ

Eataly - Rustic Noce

胡桃のルスティック。　ルスティックは田舎風のパン

Eataly - Rustic

Rusticとは、田舎風のパン

Eataly - Intero

全粒粉のパン。　イタリアのピエモンテ州、トリノあたりのパンなのだそうだ。

Paul - Croissan

ぽってりとしたクロワッサン

Paul - Pain aux Noix

テニスボールくらいの小さなくるみパン。

Paul - Pain de Campagne

ライ麦のサワーな香り。

Paul - Baguette

 

最近、バゲットをそのまま食べることが少なくなった。　
顎が疲れる。　バゲットは若者の朝食かも・・・

Viron - Croissan

期待通り、さくさく。　空気の穴が、やや大きい目

Viron - pain de serial

ふっくり軽～い、シリアル、雑穀のパン

Viron - pain aux noix

見た目は醜いけれど、ごろごろクルミがたっぷり。

Viron - Pain de campagne

きめが細かく、見るからにおいしそう！

Viron - Baguette

★今月は、Viron★　表面は、ぱりぱり、中はふんわり

Bigot - Croissant

フランスパンで有名な店、クロワッサンももちろん美味しい

Bigot - Pain au seigle noyer

くるみは、結構皮に近い部分によっている。

Bigot - Boule

ビゴーのカンパーニュ

Bigot - Baguette

【今月はBigot】銀座プランタンの「ビゴの店」ドゥース・フランスで購入

Linde - Brezel

プレッツェル（ドイツ語 Brezel、英語 Pretzel）

Linde -

名前は忘れてしまったのだけれど、確か、ブレーメンのパン、だったと思う

Linde - Kaiser

 カイザーとは皇帝。その昔、ドイツでは白いふわふわの小麦パンは皇帝のもの。

Linde - Roggensaftbrot

【今月はLinde、ドイツのパン】昔、ドイツは小麦が育ちにくく、庶民の食卓にはライ麦のパン。

Dominique Saibron Brioche de Nanterre

きのこ型ではないブリオッシュ　側面にお店の刻印

Dominique Saibron Croissan

断面は、花のように綺麗！　しっかりまとまっていて、でも軽やか。

Dominique Saibron Pain au Levain Fruit

酵母入りのパンに、フルーツとナッツが一杯。　色も鮮やか！

Dominique Saibron balle bio au Levain

ブール・ビオ・オ・ルヴァン　ルヴァン（levain）とは天然酵母、ビオはオーガニック、有機（biologique）

Dominique Saibron Baguette

★今月は、ドミニクサブロン★　シュールな形のバゲット

Johan - Croissant

すごくオーソドックスなクロワッサン。↓　断面が芸術品のよう！

Johan - Pain au seigle noyer

seigleは、ライ麦、noyerはくるみ。　かたそうに見える皮だけれど薄いので、問題なく噛み切れる。私の好みは、軽く焼く。

Johan - Boule

Bouleとは、ボール（球）のこと。

Johan - Baguette

　

★今月は、Johan★　三越日本橋、銀座ともに大人気のJohan。　平日、デパートの閉店間際でも、すごい賑わい。

Maison Kaiser Croissant

期待通り、さっくさく。中のハニカムもとっても綺麗。

Maison Kaiser pain aux noix

ノワール（noix）は胡桃。　コッペパンのようなふっくら軽いパン

Maison Kaiser Tourte

トルテ　松屋銀座で。

Maison Kaiser Baguette

★今月は、メゾンカイザー★　皮はパリパリ。しっぽがとんがっていて、こんがり感いっぱい。