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黒いんげん フェイジョアーダ

黒いフェイジャオン（隠元豆）

月餅 花鳥風月 シャングリラ2016年

花鳥風月の月餅

 

 

月餅 鳳凰 ペニンシュラ2016年

マロングラッセ Dalloyau

ダロワイヨのマロングラッセ

マロングラッセ Jean-Paul Hevin

つやつやのマロン

マロングラッセ Pierre Marcolini

お砂糖のコーティングで、しゃりっとした口どけ。

マロングラッセ Del RaY

Del RaYはベルギー、アントワープのショコラティエ。

この時期、チョコの詰め合わせにも２種類のマロングラッセが入ります。

和の甘味 白小豆のどら焼き

たねやの白粒餡どら焼き

和の甘味 まめかん

東京駅前、新丸ビルの地下にある、花園万頭の甘味処。　「あんと」という名のカフェ

和の甘味 銀座鹿乃子あんみつ

うーん豆だらけのあんみつ！

和の甘味 銀座若松のあんみつ

この店は、あんみつ発祥の店といわれている。

和の甘味 浅草舟和のみつ豆

みつまめの発祥といわれる舟和。　みつ豆とは赤えんどう豆の蜜煮。

蓮の実 福臨門の月餅

東京駅前の丸ビルと、銀座に副臨門のレストランがあります。

今回は、銀座店で購入。 見るからにおいしそうな外観。

五仁 聘珍樓の月餅

蛋黄豆沙月餅　中秋節のお菓子。　季節限定の品。

五仁月餅（ウーニャン）　このブログのタイトル、「五仁」は五種のナッツという意味

５種の仁（種の核）とは、アーモンド、胡麻、南瓜の種、胡桃、松の実

蓮の実 ペニンシュラホテルの月餅

塩漬けアヒル卵黄入り金蓮餡（蛋黄金黄蓮蓉月餅）

蓮の実 シャングリラホテルの月餅

シャングリラホテルの月餅。左上から、柚子、抹茶、チョコレート、栗

トンカ

甘い香りのするトンカ豆

バニラ

　

この真っ黒な鞘の中にバニラビーンが入っている。

カカオ

マレーシア、クアラルンプールのチョコレートファクトリーで　↑　撮影。

ココナッツ

ココナッツとは、椰子の実

お惣菜 お多福豆

「お多福豆」とは、そら豆なのだそうだ。

お多福豆のサイズは、縦2cmぐらい。

お惣菜 白花豆

花が美しいといわれる花豆。中国では花芸豆と呼ばれるそうだ。

お惣菜 大豆

枝豆　お惣菜というより「おつまみ」だけれど、身近な存在。

お惣菜 黒豆

丹波黒と呼ばれる黒大豆

お正月のおせち料理に欠かせない豆。マメマメしく働けますように。

お惣菜 きんとき豆

 

大正金時豆というお豆。

松の実

漢方薬としても知られる松の実。

杏の種

杏仁豆腐の原料。仁とは、種子の別称で、果物の核。

かぼちゃの種

パンプキンシード。　最近はやりのグラノーラの中によく入っている。

ひまわりの種

リスが食べるものだと思っていたら、人間にも有用なものだった。

ピーカンナッツ

アメリカ版ウォルナッツ。

ウォルナッツ

ウォルナッツとは、胡桃のこと

栗のように、ごろんと完璧な姿のナッツを探していたのだけれど、なかなか見つからない。

ブラジルナッツ

アマゾン川流域で採れるナッツ。　でっかい。

マカダミアナッツ

殻つきのマカダミアナッツを捜していたのだけれど、なかなか見つからない。

なんと、世界一堅い内果皮を持つナッツなのだそうだ。素人では手が出ない、ということ。

カシューナッツ

チョコに入っている、香ばしいカシューナッツ

勾玉のような姿は、よく見かけるけれど、木に実ががなっている姿は、かなり意外。　

チリコンカン レッドキドニービーンズ

レッドキドニービーンズ

 

スープストックで

カスレ 白いんげん

カスレ（cassoulet）とは、白いんげん豆とソーセージ・鴨肉のキャセロール料理

フェイジョアーダ 黒いんげん

黒いフェイジャオン（隠元豆）

ポルトガル語のfeijãoは豆、

ボサノバの小野リサさんゆかりの店のメニューにもあります。

http://www.saciperere.co.jp/food.html

フェイジョアーダの写真　↓

http://portuguese-translation.aaronlanguage.com/portuguese_photos/portuguese_photo53_feijoada.html

ファジョーリ うずら豆

http://violamasako.blog83.fc2.com/blog-entry-467.html　うずら豆の写真が綺麗！

ベネトの定番料理に使われるそうです。　Fagioli　白いんげん

イタリア、ミネストローネにも？

エスニックな豆 タマリンド

スリランカのマーケットでドライを購入。日本ではペースト状で売られています。

エスニックな豆 チャナダール（ひよこ豆）

エスニックな豆 ムングダール（緑豆）

 ムングダールは、緑豆。日本では春雨の原料で有名。

エスニックな豆 マスルダール（レンズ豆）

トゥールダールとは、レンズ豆

ピーナッツ

ひとつの殻の中に、二つ豆が入ったピーナッツ。　双子だけど、形は不揃い。

アーモンド

外は意外と白い。

ピスタチオ

 黄緑色のピスタチオ。　中東のお菓子に多い

ヘーゼルナッツ

 

真っ黒な皮をむくと、白い丸っこい実がでてくる。

銀座鈴屋 甘納豆 虎豆

白と赤茶のTwo Tone Color。虎の縞模様のような豆

銀座鈴屋 甘納豆 うぐいす豆

 きれいな緑色の小さな豆

銀座鈴屋 甘納豆 大福豆

 だいふくまめではなく、おおふくまめと読む。腎臓の形をした白いんげん

銀座鈴屋 甘納豆 大納言

昔からある、濡れ甘納豆。　小粒だけれど十分な甘さ。