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月餅 花鳥風月 シャングリラ2016年

花鳥風月の月餅

 

 

月餅 鳳凰 ペニンシュラ2016年

ハーブティ 「花通信シトラス」

 

2014年冬の期間限定商品

ハーブティ クランベリージンジャー

秋季の新製品。ジンジャーが入っているのだけれど、地味な生姜っぽさはなく、華やか！

野菜麩焼煎餅 也風流 ごぼう

京都五条松原末富の麩焼煎餅

御膳栗 源吉兆庵

源吉兆庵の果実菓子、自然シリーズ。　季節限定品

マメ科 フェネグリークシード

今月はマメ科のスパイス

名称）フェネグリーク／フェヌグリーク、コロハ、メッチ、霊香草

いちごのババロア SUNFRUITS

第四週は、フルーツ屋さんのババロア、今月はいちご

マロングラッセ Dalloyau

ダロワイヨのマロングラッセ

ハーブティ ３６０度メリハリ美人

Purifying　キーハーブは、シナモン　カルダモン

野菜麩焼煎餅 也風流 紫芋

京都、五条松原の末富の麩焼煎餅、野菜シリーズの第四弾。

紫芋パウダー入り。

Demel Apfelstrudel

第三週はパティシエのフルーツ・コラボ

デメルのアプフェルシュトゥルーデル

マロングラッセ Jean-Paul Hevin

つやつやのマロン

ハーブティ イガイガ潤したいときに

マローブルー

野菜麩焼煎餅 也風流 南瓜

京都五条松原末富の麩焼煎餅

ケシ科 芥子

6月は「麻」つながり

名称）ケシノミ／芥子の実、ポピーシード、ケシ

Pierre Hermeとフルーツ

第二週は、ショコラティエとフルーツのRendez Vous

ピエール・エルメはショコラティエというよりパティシエなんだけれど、今回はチョコで。

Christine Ferber 赤桃

 

マロングラッセ Pierre Marcolini

お砂糖のコーティングで、しゃりっとした口どけ。

ハーブティ 芯からぽかぽか温まりたいときに

 

野菜麩焼煎餅 也風流 ほうれん草

京都、五条松原の菓子匠、末富

麩焼煎餅の第二弾は、ほうれん草。

クワ科 麻の実

6月はクワ科のスパイス　「麻」つながり

アンダーズ東京ホテル フルーツタルト

第一週は、ホテルのスイーツ。 今月はアンダーズ東京のフルーツ、第二弾。 色あざやかな清見のみかんタルト。

Christine Ferber 白桃

マロングラッセ Del RaY

Del RaYはベルギー、アントワープのショコラティエ。

この時期、チョコの詰め合わせにも２種類のマロングラッセが入ります。

ハーブティ ぐっすりおやすみしたいときに

Calming　キーハーブは、バレリアン、パッションフラワー

野菜麩焼煎餅 也風流 人参

京都、五条松原通りの末富。新作の麩焼煎餅

菓銘の「也風流」とは、「また風流」

ヒノキ科 ジュニパーベリー

ジュニパーベリー（Juniper berry）としてジンの香りの元として有名。

粋甘粛 源吉兆庵

第五週は、季節の果物をまるごと使った和菓子。

長野県産市田柿(干し柿)をまるごと使った粋甘粛（すいかんじゅく）

源吉兆庵の自然シリーズ

FIGUE BLANCHE 山羊乳のチーズと

「山羊のチーズ」に合わせるジャム

キッチンハーブ カレーリーフ

京漬物 千枚漬

千枚漬の元祖、大藤。京都の錦市場、麩屋町の店で購入。

フトモモ科 オールスパイス

7月はフトモモ科のスパイス。　11月はミックススパイス。オールスパイスは１個で３役。

オールスパイス (allspice, Pimenta dioica) は、フトモモ科の植物で、果実または葉が香辛料として用いられる。名前の由来は、シナモン・クローブ・ナツメグの3つの香りを併せ持つといわれることから。

洋梨のババロア SUNFRUITS

第四週は、フルーツ屋さんのババロア、今月は洋梨

APRICOT、CUMIN 白カビタイプのチーズと

 「白カビタイプのチーズ」に合わせるジャム

キッチンハーブ ゴツコーラ

地元の人は、朝、おかゆと一緒にいただくのだそうです。

ガラム・マサラ

インドのミックススパイス。各家庭によって、内容の種類や配合が異なるのだとか。

京漬物 つぼ漬たくあん

沢庵和尚が考案したといわれるたくあん

COING,PMME 青カビタイプのチーズと

「青カビタイプのチーズ」に合わせるジャム

キッチンハーブ ルッコラ

五香粉（ウーシャンフェン）

シナモン、クローブ、フェンネル、八角、花椒など、五種類ほどのスパイスをミックス。

京漬物 柴漬

柴漬といえば、村上重本店。　きゅうりと茄子、茗荷、生姜を赤紫蘇でつけたもの。

Gmeinerとフルーツ

第二週は、ショコラティエとフルーツのRendez Vous

Gmeinerは、ドイツのショコラティエ

MYRTILLE 山の牛乳製ハードチーズと

 「山の牛乳製のハードチーズ」に合わせるジャム

POIRE フレッシュタイプのチーズと

「フレッシュチーズ」と合わせるチーズ

キッチンハーブ コリアンダー

七味唐辛子

11月はミックススパイス。　和のミックススパイス　２辛５香

京漬物 姫生姜

高瀬川の村上重本店で千枚漬、柴漬と一緒に、かわいい姫生姜を購入。

たかはた 庄内柿

珍しい柿のジャム。柿の実を食べるのは日本独特とのことも。

和の甘味 白小豆のどら焼き

たねやの白粒餡どら焼き