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ラングドシャ（猫の舌） ヨックモック 日本橋三越

松翁軒のカステラ 日本橋三越

長崎のカステラ。　ガステラの元祖といわれる松翁軒

マカロン@DALLOYAU

日本橋デパ地下で買う焼き菓子、第三週は、フール・セック、一口サイズの焼き菓子。

８月は、日本橋三越ダロワイヨのマカロン

スペキュロス@メゾン・カイザー

スノーマンとクマさんの頭に穴があいているのは、クリスマスツリーに飾るため

木曜日は、日本橋のデパートで購入した焼き菓子。fours secsはクッキーのようなぱりっとした焼き菓子。

シュトーレン@日本橋浜町タンネ

 
ドイツパンの専門店、タンネ。ドイツの大使館御用達なのだとか。

パン・デピス@メゾン・カイザー

パン・デピス（Pain d'épices）

Epicesは香辛料という意味。ライ麦粉、蜂蜜、香辛料で作られたケーキ。

Hollandische Kakao-Stubeのバウムクーヘン

日本橋デパ地下で買う焼き菓子、

２月の第一週はドイツ北部のハノーファの店、ホレンディッシュ・カカオシュトゥーベ

ハノーファーの近く、ザルツヴェーデルは、バウムクーヘン発祥の地といわれています。

サブレ・バスク@三越のメゾン・ド・プティ・フール

第四週は、フール・セック、ひとくち焼き菓子

デパ地下に常設の店がある訳ではなく、お中元やお歳暮で購入することができます。

ロールケーキ@銀のぶどう

ガレット・ドフィノワ@高島屋のオーボンヴュータン

日本橋デパ地下で買う焼き菓子、第四週はフランスの地方菓子。

dauphiné（ ドフィーネ）は、フランスの南東、 イタリアとの国境にあった地方の古い呼び名。

バウムクーヘン@文明堂

日本橋界隈のデパ地下で買う焼き菓子、

第一週は、バウムクーヘン。

今回は、カステラで有名な文明堂のバウムクーヘン。

マカロン@ピエール・エルメ

日本橋デパ地下で買う焼き菓子、第二週は、フール・セック、一口サイズの焼き菓子。

１０月は、日本橋三越のピエール・エルメ。

ジャルダン（庭園）シリーズで、エピセ（スパイス）

アルザシエンヌ@ル・コント フランス東部

日本橋デパ地下で買う焼き菓子、第四週はフランスの地方菓子。 

今月は、アルザス地方のお菓子、「アルザシエンヌ」

Topsのモンブランロール

手ごろな大きさ。　上のマロンクリームも程よい甘さ。

ガレット・ブルトンヌ@noix de beurre フランス北部

日本橋デパ地下で買う焼き菓子、

第二週はドゥミ・セック、半生の焼き菓子。ブルターニュ地方のガレット・ブルトンヌ

アプフェル・クーヘン@カール・ユーハイム

日本橋界隈のデパ地下で買う焼き菓子、第一週は、棹物。

ユーハイムグループのカール・ユーハイム

ココスツィーゲル@Demel

第四週は、フール・セック、ひとくち焼き菓子

 

Demelのココスツィーゲル

ラングドシャ Langue de chat（猫の下）

カステラ@烏鶏庵

クグロフ@メゾン・カイザー フランス東部

クグロフは、アルザス地方の焼き菓子。

デパ地下にポピュラーなパン屋さん、メゾン・カイザーで購入。

フランスのエリック・カイザーからライセンスを受けています。

タンネンバウムクーヘン@Demel

ヨーロッパのアルプスに美しく変わることなく青々と繁るモミの木（タンネンバウム）の葉を漬け込んだリキュールで風味付けしました。ヨーロッパの聖なる森が香る一品です。

ベルガモット・ドゥ・ナンシー@高島屋のオーボンビュータン

フルーツ・ダルジャン@銀のぶどう

ヴィジタンディーヌ@高島屋のオーボンヴュータン フランス東部

 

日本橋デパ地下で買う焼き菓子、第四週はフランスの地方菓子。 

今月は、ロレーヌ地方の都市、ナンシーの修道院生まれの「ヴィジタンディーヌ」

メープルバームクーヘン@ザ・メープルマニア

東京駅グランスタ１階。カウンターの上の小箱がどんどん売れていく。

マカロン@JEAN-PAUL HÉVIN

 

日本橋デパ地下で買う焼き菓子、第三週は、フール・セック、一口サイズの焼き菓子。

４月は、第三週は、日本橋三越Jean－Paul Hevinのマカロン

ヌガー・プロヴァンス@高島屋のオーボンビュータン

日本橋デパ地下で買う焼き菓子、第二週はフランスの地方菓子。 

今月は、南仏プロバンス地方のお菓子。

7月 棹物

カヌレ@noix de beurre フランス西部

日本橋デパ地下で買う焼き菓子、第三週はフランスの地方菓子。 

今月は、日本橋三越のnoix de beurre　＜ノワ・ドゥ・ブール＞

黒糖バウムクーヘン@黒船

沖縄産の黒糖を使った、黒船の看板バウム。

縁が茶色っぽいのは、黒糖の蜜がしっかり浸み込んでいるせい。

サブレ・ナンテ@Laduree フランス西部

サブレ・ナンテ@ラデュレ。　フランスの地方都市ナントの名産、ココナッツパウダー入りのサブレ。

ラデュレのパティシエ、●氏は、フランス西部ペイ・ド・ロワール地域圏　●県の出身。（今度ちゃんと調べてみよう！）

カステラ@福砂屋

 

本場、長崎の福砂屋のカステラ

サブレ・ナンテ@エリック・カイザー

ヘーゼルナッツのクッキー

キハチ バウムクーヘン

 

年輪バウム@茶の環

銀座マカロン 西洋銀座@大丸東京

ダックワーズ@Laduree

日本橋デパ地下で買う焼き菓子、第四週は、フール・セック、一口サイズの焼き菓子。

ロールケーキ@モンシェール

丸いマドレーヌ@noix de beurre

日本橋デパ地下で買う焼き菓子、第二週は、ドゥミ・セック、半生の焼き菓子。

５月は、noix de beurreのマドレーヌ

マドレーヌは聖母マリア。母の日はもうすぐ

大吟醸酒の實バウムクーヘン@八海山千年こうじや

大吟醸酒の實バウムクーヘン@八海山千年こうじや

マカロン

ドラジェ@Laduree

Ladureeのではなく、マンダリンオリエンタルホテルのだけれど、ドラジェとは卵のような砂糖菓子

第四週は、フール・セック、ひとくち焼き菓子

 

ロールケーキ@Kihachi

日本橋界隈のデパ地下で買う焼き菓子、第一週は、棹物。

今回はKihachi。トライフルという名前のロールケーキ。

フィナンシェ@noix de beurre

日本橋デパ地下で買う焼き菓子、第二週は、ドゥミ・セック、半生の焼き菓子。

４月の第二週は、日本橋三越ノワ・ドゥ・ブールのフィナンシエ。

バウムクーヘン@ねんりん家

日本橋界隈のデパ地下で変える焼き菓子、第一週は、棹物。

今回は、八重洲大丸地下のねんりん家。

ポワソンダブリル@Dalloyau

日本橋デパ地下で買う焼き菓子、第四週は、フール・セック、一口サイズの焼き菓子。

もうすぐ4月。4月といえば、エプリル・フール

エプリル・フールのお菓子は、Poisson ｄ’Avril。　この魚は鯖。

文明堂@日本橋室町

かすてら一番、電話は二番、三時のおやつは文明堂　♪

イースターエッグ@Occitanial

日本橋デパ地下で買う焼き菓子、第二週は、ドゥミ・セック、半生の焼き菓子。

今回は、イースターエッグ@日本橋界隈。（ただしデパ地下の店ではない）

バウムクーヘン@ユーハイム

3月4日はバウムクーヘンの日。ユーハイムの創始者が日本で初めてバウムクーヘンを売り出した日なのだそうだ。

復刻版は、普通のバウムクーヘンの周りをホワイトチョコでコーティング

オーソドックスです。

ブール・ド・ネージュ@マンダリンオリエンタル

 

マンダリンホテルの焼き菓子、ブール・ド・ネージュ

フルーツ・パウンドケーキ@ルコント